Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 300ml Sahne; 2 EL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Sahne zu backen, besonders im Frühling, wenn die Erdbeeren in voller Saison sind. Der süße und saftige Boden gepaart mit der leichten Sahne und den frischen Erdbeeren ergibt eine perfekte Kombination. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch Farbe und Frische auf jede Kaffeetafel. Man kann ihn sowohl für besondere Anlässe als auch für entspannte Nachmittage genießen. Ein wahrer Genuss, den ich immer wieder gerne teile.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:21:36.793Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens habe ich von der Erfahrung gelernt, dass die Wahl der Erdbeeren entscheidend ist. Frische, süße Erdbeeren machen den Unterschied und geben dem Kuchen das besondere Etwas. Ich bevorzuge, sie direkt vom Markt zu holen, wo sie frisch und in voller Pracht angeboten werden.

Ein weiterer Tipp ist, die Sahne mit etwas Vanillezucker aufzuschlagen, um der Füllung zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Wenn die Sahne perfekt geschlagen ist, bleibt sie leicht fest und lässt sich gut aufs Kuchenstück geben. So wird das gesamte Erlebnis zu einem Gaumenschmaus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für einen süßen, saftigen Geschmack
Sahnige Textur, die einfach schmeckt
Ideal für jedes Fest oder einen entspannten Nachmittagskaffee

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achten Sie darauf, reife, aromatische Beeren zu verwenden. Diese sollten fest, rot und duftend sein, um die Süße und den Charakter des Kuchens zu unterstreichen. Wenn Sie keinen Zugang zu frischen Erdbeeren haben, können auch gefrorene Beeren verwendet werden; diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um den Kuchen nicht zu verwässern.

Die Sahne spielt eine zentrale Rolle in der Textur des Kuchens. Verwenden Sie möglichst Sahne mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 30 %), damit die geschlagene Sahne stabil und luftig bleibt. Achten Sie darauf, dass die Schlagsahne sehr kalt ist; so lässt sie sich einfacher aufschlagen und erreicht schneller die gewünschte Konsistenz. Ich empfehle, die Schüssel und den Schneebesen ebenfalls kurz in den Kühlschrank zu stellen.

Tipps für die Zubereitung

Eine häufige Herausforderung beim Backen des Teigs ist das richtige Mischen. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da dies zu einem trockenen Kuchen führen kann. Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade mit den feuchten Zutaten verbunden sind. Ein paar Klumpen sind vollkommen in Ordnung. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Wenn Sie einen besonders saftigen Kuchen wünschen, können Sie vor dem Schichten frische Erdbeeren leicht im Zucker marinieren. Dies hilft, die natürlichen Säfte der Früchte freizusetzen, was dem Kuchen zusätzliches Aroma verleiht. Lassen Sie die Erdbeeren etwa 15 bis 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf den Kuchen geben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Kuchen

200g Mehl
150g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50ml Milch

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
300ml Sahne
2 EL Vanillezucker

Zubereitung

Kuchenboden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen, dann nach und nach zur Ei-Butter-Mischung hinzufügen. Milch hinzufügen und gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben etwas Zucker darüber streuen und kurz ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Sahne schlagen

In einer Schüssel die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne kalt ist, damit sie besser aufschlägt.

Kuchen zusammensetzen

Den abgekühlten Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen. Die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und die geschlagene Sahne darüber geben. Nach Belieben mit ganzen Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie die Erdbeeren vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.

Variationen und Anpassungen

Um dem Erdbeerkuchen eine neue Note zu verleihen, experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten. Himbeeren, Kirschen oder eine Mischung aus sommerlichen Beeren sind ebenfalls köstlich. Diese Früchte können auch gut mit einer kleinen Menge Zitrusabrieb oder -saft kombiniert werden, um dem Kuchen eine frische, spritzige Komponente zu geben.

Für eine glutenfreie Version können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Stellen Sie sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um Kontaminationen zu vermeiden. Die Backzeit kann sich leicht ändern, daher ist es ratsam, den Kuchen beim Backen im Auge zu behalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken, um zu verhindern, dass die Sahne läuft oder der Kuchen austrocknet. Bei Bedarf können Sie die Erdbeeren kurz vor dem Servieren frisch hinzufügen, um sicherzustellen, dass der Kuchen ansprechend aussieht.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Becher frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Eine einfache Garnitur aus Minzblättern oder einigen ganzen Erdbeeren kann den Kuchen optisch aufwerten und eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzufügen. Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen auch mit Schokoladenspänen oder gerösteten Mandeln dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es sind frische Erdbeeren am besten für die Textur und den Geschmack, gefrorene können jedoch auch verwendet werden, sie sollten vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank gut verpackt bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen ohne Sahne machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Sahne köstlich, einfach die Erdbeeren direkt auf den Kuchen legen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, um diesen Kuchen glutenfrei zu machen.