Karottenkuchen Mit Quark Teig

Name: Karottenkuchen Mit Quark Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g Karotten (gerieben); 250g Quark; 150g Zucker; 150g Mehl; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, beim Backen kreativ zu sein, und dieser Karottenkuchen mit Quark-Teig ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus saftigem Karottenkuchen und dem lockeren Quarkteig macht diesen Kuchen besonders lecker. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante hat mich wirklich begeistert. Die frischen Karotten sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderschöne Farbe. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:05:36.498Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diesen Karottenkuchen zu backen. Das Rezept schien einfach, aber die zarten Karotten im Teig haben das Ganze erheblich aufgewertet. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Karotten frisch zu reiben, damit der Kuchen schön saftig bleibt. Außerdem hilft die Zugabe von Quark, den Teig luftig und leicht zu machen.

Ein kleiner Tipp: Probiert unbedingt, die Backform mit etwas Butter und Mehl auszukleiden, bevor ihr den Teig hinzufügt. Dies verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt, und sorgt für ein perfektes Herauslösen nach dem Backen. Ich habe es einmal vergessen und es war eine kleine Katastrophe!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten verleihen dem Kuchen eine wunderbare Frische
Der Quark-Teig sorgt für eine luftige Konsistenz
Ein perfekter Genuss zu jedem Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein festliches Dinner

Die Rolle der Zutaten im Karottenkuchen

Jede Zutat in diesem Karottenkuchen hat eine spezielle Funktion, die zum Gesamtbild und Geschmack beiträgt. Die geriebenen Karotten sorgen nicht nur für Feuchtigkeit, sondern geben dem Kuchen auch eine natürliche Süße und wunderschöne Farbe. Achten Sie darauf, frisch geriebene Karotten zu verwenden, um die optimale Frische und Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten auch durch Zucchini ersetzen, die ebenfalls gut funktioniert und einen milden Geschmack bietet.

Der Quark ist eine Schlüsselzutat, denn er verleiht dem Teig eine luftige Konsistenz. Durch den relativ hohen Fettgehalt wird der Kuchen besonders saftig. Wenn Sie keinen Quark zur Hand haben, können Sie alternativ griechischen Joghurt verwenden, allerdings sollten Sie auf die Konsistenz achten und gegebenenfalls etwas weniger Flüssigkeit verwenden, um den Teig nicht zu dünn zu machen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Es ist wichtig, den Teig nicht zu übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Rühren Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist; das verhindert ein zähes Endergebnis. Eine klumpige Teigmasse ist vollkommen in Ordnung, da sie beim Backen aufgeht und die Luftigkeit entstehen lässt, die wir an diesem Kuchen so lieben.

Bevor Sie den Kuchen in den Ofen geben, empfehle ich, die Backform gründlich zu fetten und mit Mehl auszustauben. Dies verhindert ein Ankleben des Kuchens und sorgt dafür, dass er sich nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt. Nutzen Sie am besten eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm für gleichmäßiges Backen und eine ansprechende Präsentation.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten (gerieben)
250g Quark
150g Zucker
150g Mehl
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Die Karotten schälen und fein reiben. In einer Schüssel Quark, Eier und Zucker gut verrühren. Fügen Sie dann das Sonnenblumenöl und die geriebenen Karotten hinzu.

Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zu der Quark-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für 40 Minuten. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen gar ist.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einer Glasur Ihrer Wahl.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen zusätzliche Textur und Geschmack.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Sie können zum Beispiel eine Handvoll gehackter Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten. Zimt lässt sich auch durch Muskatnuss oder eine Prise Ingwer ersetzen, wenn Sie etwas Experimentierfreude haben.

Für eine fruchtigere Note können Sie rasch ein paar Ananasstückchen in den Teig unterheben oder ihn mit einer Frischkäseglasur verfeinern, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Diese kleinen Anpassungen können den Kuchen in eine neue Geschmacksrichtung lenken und ihn noch interessanter machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen bleibt gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 5 Tage frisch. Eine einfache Möglichkeit, um die Frische zu bewahren, ist, den Kuchen in Frischhaltefolie zu wickeln oder in eine luftdichte Kiste zu legen. So vermeiden Sie, dass er austrocknet und der Geschmack beeinträchtigt wird.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn nicht sofort verzehren möchten. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Gefroren hält der Kuchen bis zu 3 Monate. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack kann leicht variieren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter hält er bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Gefrierschrank.

→ Sind Karottenkuchen gesund?

Der Kuchen enthält gesunde Zutaten wie Karotten, die Ballaststoffe liefern. In Maßen genossen, ist er eine schmackhafte süße Leckerei.