Karottenkuchen Mit Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 4 Eier; 200ml Pflanzenöl; 250g Mehl; 100g Walnüsse, grob gehackt; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Nüssen zu backen! Das Aroma frisch geriebener Karotten kombiniert mit der Knusprigkeit der Nüsse ist einfach unwiderstehlich. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Während des Backens erfüllt der Duft unsere Küche und macht jeden Vorfreude auf das leckere Ergebnis. Perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert zu besonderen Anlässen, er bringt immer alle zum Schmunzeln.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:12:36.603Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass er ein Hit werden würde. Die Kombination aus süßen Karotten und knackigen Nüssen macht diesen Kuchen besonders aromatisch. Ich empfehle, die Karotten frisch zu raspeln, denn das sorgt für die beste Textur und Feuchtigkeit im Teig.

Ein kleiner Tipp: Die Nüsse vorher leicht rösten, verstärkt den Geschmack und gibt dem Kuchen eine zusätzliche Tiefe. Ich nutze gerne Walnüsse, aber auch Mandeln sind eine tolle Option. Genießen Sie ihn warm mit einem Klecks Sahne oder einfach pur – er ist immer ein Genuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit frischen Karotten und knackigen Nüssen
Perfekte Balance zwischen Süße und Nussigkeit
Ein einfacher Kuchen, der wunderbar aussieht und schmeckt

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und Walnüssen ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Karotten bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig, wodurch der Kuchen besonders saftig wird. Achten Sie darauf, dass die Karotten frisch und nicht zu wässrig sind, um die Textur des Kuchens zu optimieren.

Walnüsse fügen einen wunderbaren Crunch hinzu und kontrastieren harmonisch zur weichen Textur des Kuchens. Für eine intensivere Nussnote können Sie die Walnüsse leicht anrösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verstärkt ihr Aroma und trägt zur geschmacklichen Tiefe des Kuchens bei.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur von 180°C vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht zusammenfällt. Wenn Ihr Kuchen in der Mitte schnell bräunt, aber die Ränder noch weich sind, können Sie die Temperatur um 10-20 Grad reduzieren.

Während des Backens ist es wichtig, den Kuchen nicht zu früh zu überprüfen. Warte mindestens 35 Minuten, bevor Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; andernfalls lassen Sie ihn noch einige Minuten länger im Ofen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Karottenkuchen:

Zutaten

250g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
4 Eier
200ml Pflanzenöl
250g Mehl
100g Walnüsse, grob gehackt
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut durch. Zum Schluss die geriebenen Karotten und Walnüsse unterheben.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Vor dem Servieren den Kuchen vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Rosinen oder Kokosraspel zum Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen kann der Karottenkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Aromen wieder zur Geltung zu bringen. Ein kurzer Besuch in der Mikrowelle kann die Frische ebenfalls unterstützen.

Variation und Ergänzungen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du dem Teig Ananasstücke oder Rosinen hinzufügen. Dies fügt eine süße Note hinzu und macht den Kuchen noch interessanter. Achten Sie darauf, die Mengen und die Feuchtigkeit der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs zu wahren.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, können Sie die Hälfte des Mehls durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das glutenfreie Mehl Backtriebmittel enthält, um die gleiche Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.

→ Wie viele Tage bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Könnte ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Mandeln oder Haselnüsse anstelle von Walnüssen verwenden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.