Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker

Name: Mandelplätzchen – zart & ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Plätzchen
Ingredients: 200g Mandelmehl; 50g Erythrit (oder ein anderes Zuckerersatzmittel); 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 30g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:00:41.536Z

Dieses Rezept für Mandelplätzchen ist nicht nur zuckerfrei, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Sie sind perfekt für eine gesunde Snack-Option oder für besondere Anlässe.

        Warum Sie diese Mandelplätzchen lieben werden
        Zarte Textur, die auf der Zunge zergeht
Gesunde, zuckerfreie Süße
Ideale Begleitung zu Kaffee oder Tee
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Vorteile von Mandelmehl

Mandelmehl ist eine hervorragende glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl. Es besteht aus fein gemahlenen Mandeln, die reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten sind. Dies macht es zu einer idealen Zutat für alle, die auf ihre Ernährung achten oder Gluten meiden möchten. Darüber hinaus verleiht Mandelmehl den Plätzchen eine zarte, nussige Note, die den Geschmack der Mandelplätzchen verstärkt.

Ein weiterer Vorteil von Mandelmehl ist sein niedriger glykämischer Index. Dies bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflusst als viele andere Mehlarten. Für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten müssen, ist dies ein großer Pluspunkt. Außerdem trägt der hohe Gehalt an Vitamin E und Antioxidantien in Mandeln zu einer gesunden Ernährung bei.

Zuckerfreie Süßungsmittel

Erythrit ist ein beliebtes zuckerfreies Süßungsmittel, das aus natürlichen Quellen gewonnen wird. Es hat nahezu keine Kalorien und verursacht keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels, was es zu einer idealen Wahl für Diabetiker oder Menschen macht, die eine kohlenhydratarme Diät verfolgen. Der süße Geschmack von Erythrit ähnelt dem von Zucker, jedoch ohne die unerwünschten Nebenwirkungen.

Es gibt auch andere Zuckerersatzstoffe wie Stevia oder Xylit, die in der Rezeptur verwendet werden können. Diese Süßungsmittel sind ebenfalls kalorienarm und bieten eine Vielzahl von Geschmacksprofilen. Bei der Verwendung von Zuckerersatzstoffen ist es wichtig, die Dosierung entsprechend anzupassen, da sie oft viel süßer sind als herkömmlicher Zucker.

Perfekte Begleiter für jede Gelegenheit

Die Mandelplätzchen sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch eine hervorragende Begleitung zu Kaffee oder Tee. Ihre zarte Textur und der nussige Geschmack harmonieren perfekt mit den Aromen von frisch gebrühtem Kaffee oder aromatischem Tee. Servieren Sie die Plätzchen bei einem gemütlichen Nachmittagstee oder als Dessert nach dem Dinner, um Ihren Gästen eine besondere Freude zu bereiten.

Darüber hinaus sind diese Plätzchen eine großartige Option für festliche Anlässe oder als kleines Geschenk. Verpackt in einer schönen Box oder einem Glas, sind sie eine gesunde und schmackhafte Überraschung, die jeder zu schätzen weiß. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch mit Liebe zubereitet, was sie zu einem ganz besonderen Mitbringsel macht.

Zutaten

Zutaten für die Mandelplätzchen

200g Mandelmehl
50g Erythrit (oder ein anderes Zuckerersatzmittel)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
30g geschmolzene Butter

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mandelmehl, Erythrit, Salz und Vanilleextrakt vermengen. Das Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Plätzchen formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und leicht flach drücken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Plätzchen sind ideal zum Naschen oder als gesunde Leckerei für Gäste!

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und den Geschmack der Mandelplätzchen zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich mehrere Tage. Wenn Sie die Plätzchen länger genießen möchten, können sie auch eingefroren werden. Legen Sie sie dazu in einen gefrierfreundlichen Behälter oder einen Beutel und entnehmen Sie sie nach Bedarf.

Achten Sie darauf, die Plätzchen vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um Kondensation zu vermeiden. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. So bleiben sie weich und schmackhaft.

Variationsmöglichkeiten

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihre Mandelplätzchen zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geriebene Zitronenschale oder Zimt hinzu, um einen zusätzlichen Geschmacksakzent zu setzen. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kann eine interessante Textur und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine noch gesündere Variante können Sie die Butter durch Kokosöl ersetzen. Dies gibt den Plätzchen nicht nur einen exotischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine vegane Option. Passen Sie die Menge des Süßungsmittels an, je nachdem, wie süß Sie es mögen.

Gesundheitliche Vorteile von Mandeln

Mandeln sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitamin E, Antioxidantien und Magnesium, die alle zur Gesundheit des Herzens beitragen. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln das Risiko von Herzerkrankungen senken kann.

Außerdem sind Mandeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein längeres Sättigungsgefühl vermitteln. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für Menschen, die ihre Ernährung verbessern und gleichzeitig köstliche Snacks genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Mandelmehl durch ein anderes Mehl ersetzen?

Ja, Sie können auch Kokosmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie lange halten die Plätzchen?

Die Plätzchen halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie ein.

→ Sind diese Plätzchen vegan?

Dieses Rezept enthält ein Ei. Sie können jedoch ein Ei-Ersatzprodukt verwenden, um sie vegan zu machen.