Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Reisgerichte

Ich liebe es, wenn ich schnell und unkompliziert einen leckeren Eiersalat zubereiten kann. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für eine erfrischende Note, während frische Kräuter und Gewürze den Geschmack abrunden. Egal, ob auf Brot oder als Beilage, dieser Salat ist immer ein Hit!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:26:35.780Z

Als ich das letzte Mal in der Küche stand, wollte ich etwas Schnelles und Leckeres zubereiten. Der Eiersalat mit Joghurt war die perfekte Lösung. Mit nur wenigen Zutaten und innerhalb von nur 10 Minuten war ich bereit, mich an den Tisch zu setzen. Ich habe dabei frischen Schnittlauch verwendet, was dem Salat eine angenehme Frische verlieh.

Ein kleiner Tipp: Um den Salat noch cremiger zu machen, kann man auch einen Schuss Zitronensaft hinzufügen. Das hebt die Aromen und macht das Gericht zugleich leichter. So habe ich meinen Eiersalat ab sofort immer im Repertoire für schnelle Mahlzeiten!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Textur dank Joghurt
Erfrischender Geschmack durch frische Kräuter

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Eiersalats. Der Naturjoghurt verleiht dem Salat nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Richheit der Eier wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, einen Joghurt ohne Zuckerzusätze oder Aromen zu verwenden, damit die frischen Kräuter und der Senf im Vordergrund stehen.

Frischer Schnittlauch bringt nicht nur eine angenehme, zwiebelartige Note, sondern sorgt auch für einen schönen Farbtupfer im Gericht. Wenn Sie keinen Schnittlauch zur Hand haben, können Sie alternativ frische Petersilie oder Dill verwenden, um eine ähnliche Frische zu erreichen. Diese Kräuter bieten ebenfalls einen hervorragenden Geschmack, der gut zu den Eiern passt.

Optimale Zubereitungstechnik

Um sicherzustellen, dass Ihre Eier perfekt hartgekocht sind, empfehle ich, sie in kaltes Wasser zu legen und dann zum Kochen zu bringen. Lassen Sie sie für etwa 10–12 Minuten kochen, um die optimale Konsistenz zu erreichen. Danach unbedingt die Eier sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Dies verhindert auch, dass die Eier einen unangenehmen Geschmack entwickeln.

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung zu heben, um die Struktur der Eierstückchen zu erhalten. Zu kräftiges Rühren kann dazu führen, dass die Eier zerfallen und der Salat eine pampige Konsistenz annimmt. Ziel ist es, eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu erreichen, während die Eistempe erhalten bleibt.

Zutaten

Zutaten für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten vermengen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Eier untermischen

Die Eier vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gut vermengt ist.

Den Eiersalat kalt stellen und vor dem Servieren abschmecken.

Profi-Tipps

Dieser Eiersalat schmeckt auch hervorragend als Füllung für Sandwiches oder Wraps!

Lagerung und Haltbarkeit

Ihr Eiersalat kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie ihn in einen luftdichten Behälter und er bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, dass er gut abgedeckt ist, um das Eindringen von Gerüchen anderer Lebensmittel zu verhindern, da Eier schnell die Aromen der Umgebung aufnehmen können.

Wenn Sie planen, den Salat im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies sorgt dafür, dass sie ihr Aroma und ihre Farbe behalten und der Salat an Frische gewinnt. Beispielsweise können Sie den Joghurt und die Eier am Vortag vorbereiten und dann am Tag des Servierens schnell umrühren.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Eiersalat eignet sich hervorragend als Aufstrich auf frischem Brot oder als Snack mit Knäckebrot. Im Sommer können Sie ihn auch auf Salatblättern servieren, um eine leichte und gesunde Option zu genießen. Gekühlt ist er eine willkommene Erfrischung an heißen Tagen, besonders wenn Sie ihn mit einigen Scheiben Tomate oder Gurke kombinieren.

Für eine spannende Abwandlung können Sie gewürfelte Avocado oder ein wenig Curry-Pulver hinzufügen. Dies bringt nicht nur zusätzliche Cremigkeit, sondern auch eine interessante Geschmacksnote in den Salat. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat vorher zubereiten?

Ja, Sie können den Eiersalat bis zu einen Tag im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieser Eiersalat auch für Vegetarier geeignet?

Ja, da keine tierischen Produkte außer Eiern verwendet werden, können Vegetarier den Salat genießen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Dill oder Petersilie passen ebenfalls wunderbar zu diesem Rezept.

→ Wie viele Portionen erhält man aus diesem Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen, ideal für ein schnelles Mittagessen.