Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 400 g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zitrone, in Scheiben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind. Lachs auf Spinatbett ist eines meiner liebsten Rezepte, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch viele wichtige Nährstoffe bietet. Der zarte Lachs vereint sich hervorragend mit dem aromatischen Spinat, während die Zubereitung nur wenige Schritte erfordert. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder auch für Gäste; dieses Gericht bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:25:11.808Z

Bei meinem letzten Kochen habe ich diesen köstlichen Lachs auf Spinatbett zubereitet. Ich war überrascht, wie schnell und mühelos dieses Gericht zu machen war – es hat mir nicht nur Zeit gespart, sondern auch absolut fantastisch geschmeckt. Ich habe frischen Spinat verwendet, der sich während des Kochens perfekt mit dem Lachs verbindet und dem Gericht eine wunderbare Farbe verleiht.

Die Kombination aus zartem, saftigem Lachs und dem geschmorten Spinat ist ein Hochgenuss! Ich empfehle, den Lachs mit einer Prise Zitrone und schwarzen Pfeffer zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren. Das gibt dem Gericht den letzten Schliff und macht es zu einem echten Highlight auf dem Teller.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leichter und gesunder Genuss mit frischen Zutaten
Einfach in der Zubereitung und schnell fertig
Perfekte Kombination aus zartem Lachs und aromatischem Spinat

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch voll mit Nährstoffen wie Eisen und Vitaminen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine intensive grüne Farbe und eine zarte Textur. Je frischer der Spinat, desto besser wird der Geschmack sein. Achten Sie darauf, dass die Blätter knackig und nicht vergilbt sind. Eine gute Qualität des Spinats wird den Gesamtgeschmack erheblich steigern.

Der Lachs ist das Herzstück dieses Gerichts. Wählen Sie hochwertige Lachsfilets aus, idealerweise aus biologischer Zucht oder Wildfang, um die besten Aromen zu gewährleisten. Der Lachs sollte eine leuchtende, orange Farbe haben und beim Drücken leicht zurückspringen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass er frisch ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch Forelle oder ein anderes mageres Fischfilet verwenden, aber der Lachs bringt eine besondere Reichhaltigkeit mit sich.

Zubereitungstipps für das perfekte Gericht

Beim Anbraten des Spinats ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Verwenden Sie mittlere Hitze, damit die Blätter gleichmäßig welken, ohne anzubrennen. Rühren Sie den Spinat regelmäßig um, damit er gleichmäßig gegart wird. Sie sollten ihn aus der Pfanne nehmen, sobald er hellgrün und zusammengefallen ist – das dauert etwa 3-4 Minuten.

Wenn Sie den Lachs braten, achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um eine schöne Kruste zu entwickeln. Experimentieren Sie mit dem Öl: Ein wenig Butter kann zum Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um dem Lachs einen reichhaltigen, würzigen Geschmack zu verleihen. Braten Sie den Lachs bis er die richtige Garstufe erreicht hat und leicht mit einer Gabel auseinanderfällt – etwa 5-7 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze.

Zutaten

Für den Lachs auf Spinatbett

2 Lachsfilets
400 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zitrone, in Scheiben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und nährstoffreiches Gericht, das schnell zubereitet werden kann.

Zubereitung

Spinat anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn kurz an, bis er aromatisch duftet. Geben Sie dann den frischen Spinat in die Pfanne und braten Sie ihn etwa 3-4 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs braten

In der gleichen Pfanne legen Sie die Lachsfilets hinzu. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten, bis sie durchgegart und zart sind. Fügen Sie die Zitronenscheiben hinzu, um dem Lachs zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Anrichten

Servieren Sie die Lachsfilets auf dem Spinatbett und garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit weiteren Zitronenscheiben und frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihr köstliches Lachsgericht!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack. Wenn der Spinat nicht verfügbar ist, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden
achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen.

Variationen und Anpassungen

Fügen Sie beim Anbraten des Spinats eine Prise Muskatnuss hinzu, um zusätzliche Tiefe und Geschmack zu erzeugen. Dies harmoniert wunderbar mit dem zarten Lachs. Eine weitere Möglichkeit ist, frische oder getrocknete Chili-Flocken hinzuzufügen, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, können Sie den Lachs durch gegrillten Tofu oder Tempeh ersetzen. Diese Optionen nehmen die Aromen des Spinats und der Gewürze gut auf und sorgen für eine zufriedenstellende Textur.

Aufbewahrungshinweise

Sollten Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Ich empfehle, die Zutaten separat zu lagern, um die Frische des Spinats zu bewahren. Vor dem Verzehr können Sie die Reste leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen – jedoch sollten Sie darauf achten, dass der Lachs nicht übergart wird.

Für eine längere Haltbarkeit können die Lachsfilets auch eingefroren werden. Wickeln Sie die Filets nach dem Garen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um sie vor Frostbrand zu schützen. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Beim Auftauen empfehle ich, dies über Nacht im Kühlschrank zu tun, um die beste Textur zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorenen Lachs können Sie auch verwenden. Lassen Sie ihn jedoch vollständig auftauen, bevor Sie ihn braten.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Das Gericht lässt sich hervorragend mit Reis, Quinoa oder einem frischen Salat kombinieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Mangold oder Grünkohl verwenden, die ebenfalls gut zum Lachs passen.