Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (oder Hähnchenbrust); 2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Ingwer; 200g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100g Mandeln, geröstet; 500ml Hühnerbrühe; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Südamerikanische Küche

Ich liebe es, in die Welt der Aromen einzutauchen, und nichts bringt mich mehr in marokkanische Stimmung als ein köstliches Hähnchen-Tagine. Die Kombination aus zarten Hähnchenteilen, exotischen Gewürzen und süßen Trockenfrüchten macht dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne. Während des Kochens entfalten die Gewürze ihr volles Aroma und vermischen sich zu einer harmonischen Symphonie. Dieses Rezept ist ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken und einen Hauch von Marokko in die eigene Küche zu bringen.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:57:35.222Z

Als ich das erste Mal ein Marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Gewürze und Aromen. Ich habe mit Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Die Zugabe von getrockneten Aprikosen und Mandeln verleiht dem Gericht eine süße Note, die hervorragend mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, das Hähnchen nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Ich empfehle, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden, um das Geschmacksprofil zu intensivieren. Dieses Gericht ist ein absolutes Highlight für jedes Dinner und weckt die Vorfreude auf die nächste marokkanische Nacht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Exotische Gewürze bringen den perfekten Geschmack des Orients in deine Küche.
Zarte Hähnchenstücke, die in einer reichen Sauce schmoren.
Ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze in dieser marokkanischen Tagine sind das Herz des Gerichts. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Ingwer verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch Tiefe und Komplexität. Diese Kombination ist es, die das Hähnchen so besonders macht. Achte darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, um den intensivsten Aromen zu erhalten. So entfalten sie sich optimal während des Anbratens und Kochens, was das Gesamtgeschmackserlebnis erheblich steigert.

Ein wichtiger Tipp: Lass die Zwiebeln und Gewürze zusammen anbraten, bis die Zwiebeln eine leicht goldene Farbe annehmen und die Gewürze zu duften beginnen. Dies geschieht in etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen zu aktivieren und eine aromatische Basis für das Hähnchen zu schaffen.

Hähnchen richtig garen

Das langsame Köcheln des Hähnchens in der Tagine ist der Schlüssel zu seinen zarten und saftigen Eigenschaften. Es sollte bei niedriger Temperatur von 50-60 Minuten gekocht werden, wobei die Flüssigkeit leicht blubbert. Überprüfe nach etwa 40 Minuten die Zartheit, indem du mit einer Gabel in das Fleisch stichst. Wenn es leicht auseinanderfällt, ist es perfekt.

Wenn du das Hähnchen mit einer Haut zubereitest, stelle sicher, dass die Haut vor dem Kochen gut angebraten wird. Dies gibt der Haut nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern hilft auch, sie während des Garens knusprig zu halten. Eine zu hohe Hitze jedoch kann dazu führen, dass das Hähnchen außen trocken wird, während es innen noch roh ist. Halte dich also an die niedrigere Hitze für optimale Ergebnisse.

Serviervorschläge und Variationen

Serviere das Hähnchen-Tagine am besten mit einem leichten Couscous oder frischem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzufangen. Eine Beilage von gedämpftem Gemüse oder einem einfachen grünen Salat sorgt für eine erfrischende Note und rundet das Gericht ab. Wenn du es noch festlicher gestalten möchtest, kannst du einige geröstete Kichererbsen hinzufügen, die dem Ganzen eine angenehme Knusprigkeit verleihen.

Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder verschiedene Gemüsesorten wie Auberginen und Zucchini ersetzen. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, da Gemüse schneller kocht. Einige Rezepte verwenden auch Oliven oder eingelegte Zitronen für zusätzliche Tiefe, sodass du kreativ werden kannst, je nachdem, was du zur Hand hast.

Zutaten

Hauptzutaten

4 Hähnchenkeulen (oder Hähnchenbrust)
2 Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprika
1 TL Ingwer
200g getrocknete Aprikosen, halbiert
100g Mandeln, geröstet
500ml Hühnerbrühe
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zur Garnitur

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht, das sich ideal für besondere Anlässe eignet.

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einem schweren Topf das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenkeulen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Die Zwiebeln im verbleibenden Fett anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Hähnchen und Flüssigkeit hinzufügen

Das Hähnchen wieder in den Topf geben, die Hühnerbrühe und die getrockneten Aprikosen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen lassen

Das Tagine bei geringer Hitze zugedeckt 50-60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Mit den gerösteten Mandeln und frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Für ein authentisches marokkanisches Erlebnis kannst du das Tagine mit Couscous servieren.

Profi-Tipps

Für das beste Aroma solltest du die Gewürze frisch mahlen und das Gericht einige Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen können.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, ist die Tagine mit Hähnchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um ein Austrocknen zu verhindern. Beim Aufwärmen solltest du die Tagine auf mittlerer Hitze erhitzen und regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Eine Prise Wasser kann helfen, die Sauce wieder etwas lebendiger zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Tagine auch einfrieren. Achte darauf, die Flüssigkeit so weit wie möglich zu entfernen, bevor du sie in einen geeigneten Gefrierbehälter gibst. So bleibt das Gericht bis zu 3 Monate im Gefrierfach frisch. Lass sie dann im Kühlschrank auftauen, bevor du sie schonend auf dem Herd erhitzt.

Zutatensubstitutionen

Wenn du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast, gibt es vielfältige Alternativen. Anstelle von Hähnchenkeulen kannst du auch Putenstücke verwenden, die ähnlich gut mit den Gewürzen harmonieren. Frischer Ingwer kann durch Ingwerpulver ersetzt werden, während du für eine nussfreie Variante die Mandeln einfach weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen kannst.

Die getrockneten Aprikosen können auch durch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Datteln ersetzt werden, je nach persönlichem Geschmack. Achte allerdings auf die Süße der Früchte, da du eventuell die Menge an zusätzlichem Salz anpassen musst. So kannst du sicherstellen, dass die süßen und herzhaften Aromen im Gleichgewicht bleiben.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die Gewürze vor dem Kochen leicht anzurösten. Dies geschieht in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze, bis sie duften – etwa 2-3 Minuten. Dadurch werden die natürlichen Öle freigesetzt und intensifizieren den Geschmack deutlich.

Achte beim Zusammensetzen der Zutaten darauf, die Hühnerstücke gleichmäßig im Topf zu verteilen. Dies hilft, eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn du einen besonders tiefen, aromatischen Geschmack möchtest, kannst du zerkleinerte Tomaten oder einen Schuss Fruchtsaft zur Brühe hinzufügen, was dem Gericht zusätzliche Komplexität verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen im Voraus vorbereiten?

Ja, das Hähnchen-Tagine schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen intensiver werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Couscous oder Fladenbrot passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Kann ich dieses Rezept für vegetarische Optionen anpassen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Kichererbsen und Gemüse ersetzen.

→ Wie lange ist das Tagine haltbar?

Im Kühlschrank kann es bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.