Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne

Name: Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gnocchi (frisch oder aus der Packung); 300g frischer Spinat; 200ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl sättigend als auch frisch ist. Die Kombination aus zarten Gnocchi, kräftigem Spinat und einer leichten Zitronensahne ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept hat bei mir für viele begeisterte Gesichter gesorgt! Die cremige Sauce bringt die Aromen perfekt zur Geltung, und ich finde, die Zitronenfrische macht das Gericht besonders. Ich kann es kaum erwarten, andere dazu einzuladen, und ich verspreche, dass sie genauso begeistert sein werden wie ich!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:15.688Z

Bei der Zubereitung der Gnocchi fiel mir auf, wie wichtig die richtige Konsistenz ist. Ich habe die Gnocchi selbst gemacht und dafür darauf geachtet, dass der Teig nicht zu nass wird. So bleiben sie schön bissfest und nehmen die Sauce perfekt auf.

Die Zitronensahne habe ich mit frischem Zitronensaft und -schale verfeinert. Das gibt dem Gericht einen frischen Kick, der in Kombination mit dem Spinat unwiderstehlich ist. Ich verwende immer frischen Spinat, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Aromen von frischem Spinat und spritziger Zitrone
Cremige Sauce, die die Gnocchi umhüllt und perfekt ergänzt
Ein schnelles Gericht, ideal für ein entspanntes Abendessen

      

Der perfekte Gnocchi-Hersteller

Die Auswahl der Gnocchi spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieses Gerichts. Wenn du frische Gnocchi verwenden kannst, empfehle ich, diese zu wählen, da sie eine zarte Textur und einen tollen Geschmack bieten. Achte darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden, um ein Zerfallen zu vermeiden. Solltest du auf die Gnocchi aus der Packung zurückgreifen, achte auf hochwertige Marken, die in feinem Mehl und Kartoffeln hergestellt sind, um die beste Textur zu erreichen.

Es kann hilfreich sein, die Gnocchi vor dem Kochen auf ein leicht bemehltes Brett zu legen. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben. Zudem kannst du während des Kochens auch einen Schimmer von Olivenöl ins Wasser geben, um die Gnocchi weiter voneinander zu trennen und ihnen einen zusätzlichen nussigen Geschmack zu verleihen.

Spinat perfekt zubereiten

Der frische Spinat bildet das geschmackliche Herzstück dieser Speise. Damit er sein volles Aroma entfalten kann, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen. Idealerweise lässt du ihn nur so lange in der Pfanne, bis er zusammengefallen ist, was etwa 2-3 Minuten dauert. Achte darauf, die Hitze nicht zu stark zu wählen; eine mittlere Temperatur sorgt dafür, dass der Spinat seine leuchtend grüne Farbe behält und gleichzeitig zart bleibt.

Um die beste Geschmacksentwicklung zu erreichen, solltest du den Knoblauch nur kurz anbraten, bis er aromatisch wird, aber nicht goldbraun, da er sonst bitter werden kann. Außerdem ist es ratsam, die Zitrone kurz vorher zu pressen, damit die frische Zitrusnote die Sauce optimal durchzieht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Gnocchi

500g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
300g frischer Spinat
200ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Gnocchi kochen

Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Schöpfe sie mit einer Schaumkelle heraus und stelle sie beiseite.

Spinat und Sauce zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gebe den gehackten Knoblauch dazu. Brate ihn kurz an, bis er duftet. Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Gieße die Sahne dazu und füge den Zitronensaft sowie etwas Zitronenschale hinzu. Lass die Sauce kurz köcheln.

Gnocchi hinzufügen

Füge die gekochten Gnocchi zur Spinat-Sahne-Sauce hinzu und vermische alles gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren

Serviere die Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan und einer weiteren Prise Zitronenschale.

Genieße die Gnocchi warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Du kannst auch gefrorene Gnocchi verwenden, die vorgekocht sind, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Gnocchi mit Spinat und Zitronensahne zubereitest, kannst du den Rest gut aufbewahren. Ich empfehle, die Gnocchi und die Sauce getrennt zu lagern, um die beste Textur zu erhalten. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu 2 Tage haltbar. Beim Aufwärmen ist es am besten, die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne sanft zu erhitzen, um die Textur zu erhalten und ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, kannst du die Gnocchi auch einfrieren. Das geht am besten, wenn du sie nach dem Kochen kurz abkühlst und dann in einem Gefrierbehälter schichtweise mit Backpapier trennst. So kleben sie nicht zusammen und sind jederzeit griffbereit für eine schnelle Mahlzeit.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht noch ein wenig aufzupeppen, kannst du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping verwenden. Diese bringen nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der bestens mit der Cremigkeit der Sauce harmoniert. Ich finde, dass frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie eine weitere geschmackliche Dimension zu diesem Gericht hinzufügen.

Eine interessante Variation könnte die Kombination mit anderen Gemüsesorten sein. Versuche zum Beispiel, neben Spinat auch etwas blanchierten Brokkoli oder Zucchini hinzuzufügen. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur weitere Farben ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Die Zubereitung bleibt dieselbe, indem du sie einfach mit dem Spinat kurz zusammenfallend brätst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Wie kann ich den Spinat vorbereiten?

Wasche den frischen Spinat gründlich und entferne dicke Stiele vor dem Kochen.

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorkochen und dann in der Sauce kurz erwärmen, bevor du sie servierst.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Gekocht halten sie sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.