Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 4 große Äpfel, geschält und gerieben; 250g Dinkelmehl; 3 Eier; 80ml Honig oder Agavendicksaft; 100ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl); 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Südamerikanische Küche

Ich liebe gesunde Desserts, die trotzdem köstlich schmecken. Dieser gesunde Apfelkuchen ohne Zucker ist perfekt, um den süßen Zahn zu stillen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben. Die Kombination aus frisch geriebenen Äpfeln und aromatischen Gewürzen sorgt für einen wunderbaren Geschmack. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als Snack für zwischendurch. Probiert ihn aus und lasst euch von der Frische begeistern!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:18:33.862Z

Als ich diesen Apfelkuchen für einen Freund gebacken habe, war ich gespannt, ob er wirklich ohne Zucker auskommt. Ich habe die Süße der Äpfel und etwas Honig verwendet, und was soll ich sagen? Der Kuchen war ein Hit! Besonders die Gewürze wie Zimt und Muskatnuss haben für eine gemütliche, herbstliche Note gesorgt.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Kuchen etwas saftiger möchtet, könnt ihr eine halbe Banane pürieren und unter den Teig mischen. Es gibt dem Kuchen eine wunderbare Textur und einen zusätzlichen Frischekick. Ich kann euch versichern, dass er auch am nächsten Tag noch lecker ist!

Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
Gesunde Zutaten ohne Zuckerzusatz
Saftige Äpfel und aromatische Gewürze
Ideal für ein leichtes Dessert oder einen Snack

Zutaten für den gesunden Apfelkuchen

Zutaten:

4 große Äpfel, geschält und gerieben
250g Dinkelmehl
3 Eier
80ml Honig oder Agavendicksaft
100ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
Prise Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel, Eier, Honig und Öl gut vermengen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten gut zu kombinieren, ohne zu übermixen, da zu viel Rühren den Kuchen zäh machen kann. Nutzt am besten einen großen Holzlöffel oder einen Teigschaber, um die Zutaten sanft miteinander zu vermengen, bis sie gerade so zusammenkommen.

Achtet darauf, die Springform gründlich einzufetten, um ein Anhaften des Kuchens zu verhindern. Alternativ könnt ihr auch Backpapier verwenden, um den Boden auszulegen. Dies erleichtert das Entfernen des Kuchens nach dem Backen und sorgt dafür, dass er keine Teile an der Form zurücklässt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Backen ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist. Um dies zu vermeiden, überprüft die Backzeit regelmäßig, insbesondere wenn ihr den Kuchen in den letzten Minuten im Ofen lasst. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Andernfalls lasst ihn für kurze Zeit weiter backen und überprüft die Konsistenz.

Sollte der Kuchen beim Backen zu schnell bräunen, kann es hilfreich sein, ihn mit einem Stück Alufolie abzudecken. Dies verhindert, dass die Oberseite zu dunkel wird, während die Innenseite noch backt. Daher lohnt es sich, während des Backvorgangs ein Auge darauf zu haben.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Wenn ihr das Rezept noch gesünder gestalten möchtet, könnt ihr einen Teil des Dinkelmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und sorgt für eine nussigere Geschmacksnote. Zudem lassen sich Zucchini oder Karotten in den Teig einarbeiten, um eine zusätzliche Portion Gemüse einzufügen, ohne den Geschmack des Kuchens merklich zu verändern.

Für eine vegane Variante könnt ihr die Eier durch Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen. Dies hält den Kuchen zusammen und bleibt dabei kalorienarm und nährstoffreich. Experimentiert ruhig mit verschiedenen Kombinationen, bis ihr die für euch perfekte Mischung gefunden habt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, Birnen oder sogar Beeren passen ebenfalls wunderbar in diesen Kuchen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, wenn ihr glutenfreies Mehl verwendet, könnt ihr den Kuchen auch glutenfrei zubereiten.

→ Kann ich den Honig ersetzen?

Ja, ihr könnt auch Ahornsirup oder agavensirup verwenden, um die Süße zu variieren.