Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 200g Langkornreis; 500ml Gemüsebrühe; 150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan); 200ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Reisgerichte

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Reis Auflauf ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, würzigem Käse und fluffigem Reis sorgt für eine harmonische Geschmackserfahrung. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sättigend. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem feinen Abendessen. Egal, ob für Gäste oder für die Familie, dieser Auflauf bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:23:36.039Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Reis Auflaufs wollte ich sicherstellen, dass die Aromen gut harmonieren. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, da er die perfekte Textur und den richtigen Biss hat, um im Auflauf nicht zu zerfallen. Die Entscheidung, Parmesan für den zusätzlichen Geschmack zu verwenden, erwies sich als klug - er bringt eine wunderbare Tiefe in das Gericht.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, den Reis vor dem Hinzufügen zum Auflauf leicht in der Brühe zu kochen. Dadurch nimmt er mehr Geschmack auf und wird perfekt in Kombination mit der cremigen Konsistenz des Käse-Mischung. So wird jede Gabel zu einem Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack des Brokkolis in jeder Gabel.
Cremige Käsemischung, die beim Backen herrlich verlässt.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt bei diesem Brokkoli Reis Auflauf eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Brokkoli bringt nicht nur eine frische, knackige Komponente, sondern auch viele Nährstoffe mit. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, frischen Brokkoli anstelle von gefrorenem zu verwenden, da er beim Blanchieren besser seine Farbe und Bissfestigkeit behält.

Der Käse, den Sie wählen, beeinflusst ebenfalls das Endergebnis. Cheddar sorgt für einen kräftigen, herzhaften Geschmack, während Parmesan eine nussige Note hinzufügt und beim Schmelzen eine großartige Konsistenz bietet. Sie können auch eine Mischung aus beiden verwenden, um die Aromen zu variieren und die Käsevielfalt zu erhöhen.

Technik und Zubereitung

Ein wichtiger Schritt beim Zubereiten des Reises ist das Anbraten mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Dies bringt die Aromen zur Geltung und sorgt dafür, dass der Reis mehr Geschmack aufnimmt. Achten Sie darauf, die Zwiebel nur so lange zu braten, bis sie glasig ist, um ein Verbrennen zu vermeiden, das den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen könnte.

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Zeit genau im Blick zu haben. 3-4 Minuten reichen aus, um ihn zart zu machen und gleichzeitig die knackige Textur zu bewahren. Ein schnelles Abtropfen und ggf. Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und erhält die leuchtende grüne Farbe.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Reis Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Brokkoli, in Röschen
200g Langkornreis
500ml Gemüsebrühe
150g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan)
200ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Brokkoli Reis Auflauf zuzubereiten:

Reis vorbereiten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Reis hinzufügen und 2 Minuten mit anbraten. Anschließend die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Den Reis bei geringer Hitze 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Brokkoli blanchieren

In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem separaten Topf für etwa 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen.

Alles vermengen

Wenn der Reis fertig ist, den blanchierten Brokkoli, den geriebenen Käse und die Sahne hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Käsesorten kombinieren oder für einen zusätzlichen Geschmack Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Reis Auflauf lässt sich wunderbar anpassen. Für eine etwas schärfere Note können Sie ein wenig Chili-Pulver oder frischen, gehackten Chili hinzufügen. Außerdem könnte eine Prise Muskatnuss, die ganz klassisch zu Eierspeisen passt, eine interessante geschmackliche Tiefe bieten.

Wenn Sie eine vegetarische Alternative suchen, können Sie den Käse durch eine pflanzliche Option ersetzen. Hierbei eignen sich geschmolzene Cashewkerne oder eine vegane Käsemischung hervorragend. Diese Varianten steigern nicht nur den Geschmack, sondern sorgen ebenfalls für einen reichhaltigen Genuss.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste des Auflaufs haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Er schmeckt auch nach dem Aufwärmen noch köstlich und die Aromen haben sogar die Möglichkeit, noch intensiver zu werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, bevor Sie ihn in Gefrierbeuteln oder geeigneten Behältern einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-30 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist. Tipp: Decken Sie die Form während der ersten 15 Minuten mit Alufolie ab, um ein Austrocknen der Oberseite zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gekochten Reis verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe reduzieren, um die Feuchtigkeit anzupassen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Karotten oder Blumenkohl passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie lagert man die Reste?

Lagern Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Auflauf einfrieren und bei Bedarf direkt backen.