Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 100ml Milch; 100g Paniermehl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional); 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und geschmolzenem Käse bildet eine köstliche Harmonie, die nicht nur gesund ist, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Durch das Weglassen der Sahne bleibt das Gericht leicht und dennoch cremig. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und ideal für eine schnelle Woche oder als Beilage zu einem festlichen Essen.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:53:36.661Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich erstaunt, wie lecker und sättigend er ist. Ich wollte ein Gericht kreieren, das sowohl gesund als auch günstig ist und gleichzeitig den Käsegeschmack voll zur Geltung bringt. Die Verwendung von frischem Brokkoli und aromatischem Käse hat wirklich dazu beigetragen, ein wunderbares Ergebnis zu erzielen.

Ein kleiner Tipp von mir: Versuchen Sie, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er sein knackiges Aroma behält. Dies gibt dem Auflauf eine schöne Textur und hilft, die Nährstoffe zu bewahren. Diese Kombination aus ein paar einfachen Zutaten ergibt ein Gericht, das bei jedem Anlass gut ankommt.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde und knackige Brokkoli-Stücke in jedem Bissen
Intensiver Käsegeschmack, der jeden begeistert
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für die Woche
Ideal als Beilage oder Hauptgericht für die ganze Familie

Die Bedeutung des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in diesen Auflauf. Die Röschen sind beim Blanchieren knackig und behalten ihre lebendige grüne Farbe, was den Auflauf optisch ansprechend macht. Zudem enthält Brokkoli viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die gut für das Immunsystem sind, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht.

Wenn Sie Brokkoli auswählen, achten Sie darauf, frische Röschen zu wählen, die fest und grün sind. Vermeiden Sie gelbe oder welke Stellen, da dies auf Überreife hinweist. Übrigens können Sie auch anderen saisonalen Gemüse, wie Blumenkohl oder Spargel, für eine abwechslungsreiche Variante verwenden.

Käseauswahl und -schmelz

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda und Emmentaler sind aufgrund ihrer guten Schmelzeigenschaften besonders beliebt. Sie geben dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack. Sollten Sie eine intensivere Käsenote bevorzugen, könnte Bergkäse oder Gruyère eine interessante Alternative sein.

Um sicherzustellen, dass der Käse gut schmilzt und nicht zu ölig wird, benutzen Sie am besten frisch geriebenen Käse. Vorgefertigter, geriebener Käse kann zusätzlich Stärke enthalten, die die Schmelze beeinträchtigt und einen gummiartigen Effekt hervorruft. Also: Zeit für die perfekte Käsereibe!

Zutaten für den Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
100ml Milch
100g Paniermehl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)
2 EL Olivenöl

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden und guten Käse auszuwählen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1: Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht zart, aber noch knackig ist. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2: Eier-Mischung herstellen

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen.

Schritt 3: Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Eier-Mischung darübergießen und den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen. Zum Abschluss das Paniermehl über den Käse streuen und mit Olivenöl beträufeln.

Schritt 4: Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und servieren. Dieser Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Vorbereitung und Tranchierung

Die richtige Vorbereitung des Brokkoli ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Blanchieren Sie ihn für genau 3-4 Minuten in sprudelndem Salzwasser. So erhält der Brokkoli eine zarte Konsistenz, bleibt aber knackig. Achten Sie darauf, ihn schnell abzuschrecken, damit das Garen sofort stoppt und die brillante grüne Farbe erhalten bleibt.

Ein häufiges Problem ist das Überkochen, wodurch der Brokkoli matschig wird. Um das zu vermeiden, kontrollieren Sie regelmäßig während des Blanchierens und richten Sie Ihren Timer so ein, dass Sie stets ein Auge darauf haben.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie ihn bis Schritt 3 vor und decken Sie die Auflaufform ab. Sie können ihn für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern und vorher im Ofen aufbacken, bis er heiß ist und die Käseschicht sprudelt. Dies macht ihn ideal für stressige Wochentage oder als schnelle Mahlzeit für unerwartete Gäste.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich abgeröstete Paprika oder Spinat hinzufügen. Wenn Sie eine glutenfreie Option wünschen, ersetzen Sie das Paniermehl einfach durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Semmelbrösel, um die gewünschte Textur zu erhalten.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf warm, direkt aus dem Ofen, als Hauptgericht oder Beilage. Er passt besonders gut zu einem frischen grünen Salat oder auch zum Grillgericht. Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Ein weiterer Tipp: Genießen Sie den Auflauf bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden. Er lässt sich gut portionieren und sorgt für eine herzliche und gesellige Atmosphäre. Die Kombination aus Brokkoli und Käse wird dabei sicherlich viele begeistern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Käse wechseln?

Natürlich! Verwenden Sie Ihren Lieblingskäse oder eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten.

→ Wie kann ich den Auflauf schärfer machen?

Fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder Chili-Flocken in die Eier-Mischung hinzu.