Bananenbrot mit Apfel und Zimt

Name: Bananenbrot mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel (geschält und gewürfelt); 2 Eier; 150 g Zucker; 100 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, wenn ich ein einfaches Rezept aus meinen überreifen Bananen zaubern kann. Dieses Bananenbrot mit Apfel und Zimt ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch super aromatisch. Der Apfel bringt eine fruchtige Frische, während der Zimt eine warme Note hinzufügt. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Ich kann nicht genug davon bekommen, und es ist zudem eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:03:34.129Z

Als ich anfing, dieses Rezept auszuprobieren, war ich skeptisch, ob der Apfel wirklich zu den Bananen passen würde. Aber die Kombination hat mich wirklich überzeugt. Die Äpfel sorgen für eine zusätzliche Saftigkeit und der Zimt harmoniert einfach perfekt mit der Süße der Bananen. Besonders wichtig ist es, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen gleichmäßig vermischen.

Beim Backen empfehle ich, das Brot in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Außerdem hilft es, das Brot nach der Backzeit etwas abkühlen zu lassen, damit es beim Anschneiden nicht zerbricht. Diese kleinen Tipps haben mein Bananenbrot zum absoluten Hit gemacht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Textur mit jeder Gabel
Wunderbare Kombination aus Banane und Apfel
Zimt gibt dem Brot eine heimelige Note
Ideales Frühstück oder Snack für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung reifer Bananen ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Bananenbrotes. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass die Schalen bereits braune Flecken aufweisen, da dies anzeigt, dass der natürliche Zuckergehalt optimal ist. Wenn Sie keinen frischen Apfel zur Hand haben, können Sie auch Apfelmus verwenden – es gibt dem Brot eine ähnliche Frische und hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren.

Zimt ist nicht nur ein Gewürz; er verleiht dem Brot eine warme, einladende Note, die perfekt zu den süßen Bananen und dem fruchtigen Apfel harmoniert. Achten Sie darauf, frisch gemahlenen Zimt zu verwenden, falls möglich. Der Geschmack ist intensiver und aromatischer als bei trockenem Zimt aus der Packung. Sie können auch einen Hauch Muskatnuss hinzufügen, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen.

Technik für das beste Ergebnis

Beim Zerdrücken der Bananen ist es wichtig, sie vollständig zu einem glatten Püree zu verarbeiten. Klumpige Bananen können zu einem ungleichmäßigen Teig führen und die Struktur des Brotes beeinträchtigen. Ich empfehle, eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer zu verwenden, um ein besonders feines Püree zu erreichen. Achten Sie darauf, keine Stückchen zu übrigzulassen, damit alles gleichmäßig gart.

Die Einhaltung der Backzeit ist entscheidend, um ein perfektes Bananenbrot zu erzielen. Überprüfen Sie das Brot etwa 50 Minuten nach dem Backen mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Falls noch Teig daran haftet, lassen Sie es weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu dunkel wird. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decken Sie es mit Alufolie ab.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
2 Äpfel (geschält und gewürfelt)
2 Eier
150 g Zucker
100 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Mischen

Eier, Zucker und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann zu der Bananenmischung geben. Zuletzt die gewürfelten Äpfel unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Außerdem eignet sich das Brot hervorragend zum Einfrieren!

Lagerung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 bis 5 Tage frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch im Kühlschrank lagern, wo es bis zu einer Woche haltbar bleibt. Achten Sie darauf, es gut einzuwickeln, um ein Austrocknen zu vermeiden. Ich empfehle, das Brot in Scheiben zu schneiden, bevor Sie es einfrieren, damit Sie portionsweise entnehmen können.

Um das Bananenbrot einzufrieren, wickeln Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So können Sie das Brot für bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie die gewünschte Menge einfach bei Zimmertemperatur für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Das Brot kann auch leicht im Toaster aufgetaut und leicht geröstet werden, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Sie können dieses Bananenbrot nach Belieben variieren, indem Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzufügen. Diese bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch eine nussige Tiefe. Eine halbe Tasse gehackte Nüsse in den Teig vor dem Backen zu mischen, kann ein großartiger Weg sein, um das Rezept zu personalisieren. Zudem passen Schokoladenstückchen hervorragend zu den Aromen; probieren Sie es einfach aus!

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass diese auch Xanthan enthält, um die Bindung zu gewährleisten. Wenn Sie die Zuckerzufuhr reduzieren möchten, können Sie auch Honig oder Agavendicksaft verwenden; beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teiges leicht ändern kann, weswegen es sinnvoll ist, die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können auch verwendet werden, einfach vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Kann ich die Äpfel weglassen?

Ja, das Brot schmeckt auch ohne Äpfel sehr lecker, aber sie bringen zusätzliche Frische und Textur hinein.