Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Süßkartoffeln, gewürfelt; 300 g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 1 Teelöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 2 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um Gemüse in meine Ernährung zu integrieren, und dieses Süßkartoffelcurry mit Spinat ist ein echter Genuss. Die Kombination aus der Süße der Kartoffeln und der erdigen Note des Spinats sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl herzhaft als auch nahrhaft ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich dieses Gericht oft unter der Woche zubereite. Zudem kann ich die Gewürze nach meinem Geschmack anpassen, was jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis verspricht.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:07:17.280Z

Als ich dieses Süßkartoffelcurry zum ersten Mal zubereitet habe, war ich erstaunt über die Geschmacksvielfalt, die nur aus wenigen Zutaten entstehen kann. Ich fügte frischen Spinat hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Nährstoffe zu verleihen, und die angenehme Würze der Kokosmilch hat mich wirklich begeistert.

Ein besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Süßkartoffeln zuerst in Stücke zu schneiden und kurz zu rösten. Dadurch verstärkt sich ihr natürlicher Geschmack, und das Curry wird noch aromatischer. Es ist mein Lieblingsgemüsegericht geworden, perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die süße, cremige Konsistenz des Currys.
Einfache Zubereitung, ideal für hektische Tage.
Vollgepackt mit nährstoffreichem Gemüse.

      

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine hervorragende Basis für unser Curry. Ihre natürliche Süße unterstützt die Gewürze und balanciert die Aromen perfekt. Beim Würfeln der Süßkartoffeln sollte darauf geachtet werden, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Idealerweise sind die Würfel nicht größer als 2 cm, sodass sie beim Anbraten schnell weich werden und eine leicht knusprige Textur erhalten können.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du die Süßkartoffeln vor dem Anbraten für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen. Dies verbessert die Textur und sorgt dafür, dass sie während des Kochens weniger zerfallen. Alternativ kann auch kleine Mengen an Paprikapulver oder Chili hinzugefügt werden, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erzeugen.

Kokosmilch und Gewürze

Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Konsistenz und einen seidigen Geschmack. Achte darauf, hochwertige, ungesüßte Kokosmilch zu verwenden, um den besten Effekt zu erzielen. Wenn du eine leichtere Variante suchst, kannst du die Kokosmilch mit Gemüsebrühe zur Hälfte mischen, ohne den cremigen Charakter wesentlich zu verlieren.

Die Gewürze, insbesondere Currypulver und Kreuzkümmel, sind entscheidend für das Aroma des Gerichts. Röste die Gewürze für 1-2 Minuten in der Pfanne an, bevor du die Kokosmilch hinzufügst; dies intensiviert die Aromen und gibt dem Curry eine tiefere Geschmacksnote. Variiere die Menge der Gewürze nach deinem Geschmack – wenn du es schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Süßkartoffelcurry benötigst:

Zutaten

4 Süßkartoffeln, gewürfelt
300 g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Süßkartoffelcurrys:

Süßkartoffeln anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gewürze und Kokosmilch hinzufügen

Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen, gut umrühren und 1-2 Minuten anbraten. Dann die Kokosmilch hinzufügen und zum Kochen bringen.

Spinat einrühren

Den frischen Spinat hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Genieße dein leckeres Süßkartoffelcurry!

Profi-Tipps

Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack, füge zum Beispiel etwas Chili hinzu, wenn du es schärfer magst!

Variationen des Currys

Dieses Curry lässt sich wunderbar anpassen, um verschiedene Geschmackskombinationen zu kreieren. Du kannst unter anderem zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe zu integrieren. Achte dabei darauf, das Gemüse in ähnlicher Größe wie die Süßkartoffeln zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Falls du eine proteinreiche Variante möchtest, füge Kichererbsen oder Linsen hinzu. Diese benötigen nur ein paar Minuten, um sich in das Curry zu integrieren. Dies macht das Gericht nicht nur nahrhafter, sondern sorgt auch für eine Vielzahl von Texturen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Das Süßkartoffelcurry lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 4 Tage frisch bleibt. Du kannst es auch einfrieren – in diesem Fall empfiehlt es sich, das Curry in Portionen zu füllen, um die Mengen entsprechend dem Bedarf auftauen zu können.

Um das Curry wieder aufzuwärmen, erhitze es langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge auf Wunsch einen Schuss Wasser oder mehr Kokosmilch hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen. Achte darauf, das Curry nicht zu lange zu erhitzen, damit das Gemüse nicht zerfällt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich verwenden?

Du kannst auch Karotten, Brokkoli oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gericht noch bunter und gesünder zu machen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Curry bis zu 3 Tage.