Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 150 g Butterkekse; 75 g Butter, geschmolzen; 300 g Frischkäse; 100 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu backen, besonders wenn sie mit frischen Beeren garniert sind. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch unglaublich cremig und geschmackvoll. Die Kombination aus süßem Käsekuchen und saftigen Beeren lässt meine Geschmacksknospen tanzen. Und das Beste? Sie sind schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Geburtstag, ein Treffen mit Freunden oder einfach nur für einen süßen Moment zwischendurch.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:25:20.418Z

Als ich zum ersten Mal Mini-Cheesecakes ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Idee, individualisierte Portionen zu schaffen. Jeder kann seinen eigenen Kuchen wählen und die Beeren nach Belieben anpassen. Ich entschloss mich, Himbeeren und Blaubeeren zu verwenden, da sie sowohl süß als auch leicht säuerlich sind und perfekt mit dem cremigen Käsekuchen harmonieren.

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich die Zutaten sorgfältig abgewogen und die Masse während des Mixens nicht überarbeitet. Das sorgt dafür, dass die Mini-Cheesecakes schön luftig bleiben. Ich empfehle, die Cheesecakes mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen zu lassen, damit sie gut durchkühlen und fest werden.

        Darum wirst du diese Mini-Cheesecakes lieben
        Cremige Füllung mit einer perfekten Kombination aus süß und sauer
Kompakte und handliche Portionen, ideal für Partys
Vielfältige Variationen mit verschiedenen Beeren möglich
Ein schnelles und einfaches Dessert, das immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Mini-Cheesecakes. Frischkäse mit einem hohen Fettgehalt sorgt für eine besonders cremige und reichhaltige Füllung, während der Joghurt eine leichte Frische hinzufügt. Diese Kombination aus Käse und Joghurt ermöglicht es, die Süße des Zuckers perfekt auszubalancieren. Der Vanilleextrakt verleiht eine subtile Aromatik, die die Geschmackstiefe erhöht und wunderbar mit den Beeren harmoniert.

Die Beeren sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern auch entscheidend für die Optik des Desserts. Frische Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren bringen Farbe und einen fruchtigen Kontrast zur süßen Füllung. Achte darauf, reife Beeren zu verwenden, da sie reich an Aromen sind und eine angenehme Süße beinhalten, die die Cheesecakes perfekt abrundet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Zubereiten des Böden ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu mahlen, um eine homogene Masse zu erhalten, die gut anbindet. Wenn die Kekse nicht fein genug gemahlen sind, kann dies zu bröseligem Boden führen. Verwende dazu einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Das Andrücken der Mischung in die Förmchen sollte fest, aber nicht übermäßig stark erfolgen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Beim Backen ist es hilfreich, die Mini-Cheesecakes nicht zu überbacken, da sie sonst trocken und krümelig werden. Achte darauf, dass sie in der Mitte noch leicht wackeln, wenn du sie aus dem Ofen nimmst. Sie festigen sich beim Abkühlen weiter. Zudem ist das langsame Abkühlen im Ofen wichtig, da plötzliche Temperaturwechsel Risse verursachen können.

Zutaten

Für den Boden

150 g Butterkekse
75 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

300 g Frischkäse
100 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Für die Garnitur

200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in Muffinförmchen gleichmäßig verteilen und gut andrücken. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Joghurt, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen.

Backen

Die Mini-Cheesecakes im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen, bis sie fest sind. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Garnieren

Nach dem Abkühlen die Cheesecakes aus den Förmchen lösen und mit frischen Beeren garnieren. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Das sorgt für eine gleichmäßige Vermischung.

Variationen und Anpassungen

Diese Mini-Cheesecakes lassen sich wunderbar anpassen. Du kannst die Beeren je nach Saison variieren oder sogar auf andere Früchte wie Pfirsiche oder Mangos umsteigen. Eine zusätzliche geschmackliche Dimension erhältst du durch die Zugabe von Citrusschalen, wie Limetten- oder Orangenabrieb, in die Füllung. Das sorgt nicht nur für Frische, sondern auch für ein ansprechendes Aroma.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder gemahlene Nüsse ersetzen. Dies sorgt für eine leckere Abwandlung des klassischen Rezepts und ist ideal für Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen.

Lagerung und Serviervorschläge

Die Mini-Cheesecakes können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch zubereitet sind, aber sie bleiben in einem gut verschlossenen Behälter bis zu drei Tage haltbar. Wenn du sie einfrieren möchtest, lasse sie zuerst vollständig abkühlen und wickle sie dann einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So kannst du sie bis zu einem Monat lang lagern.

Serviere die Cheesecakes idealerweise auf einem schönen Dessert-Teller mit weiteren frischen Beeren und einem Hauch Puderzucker oben drauf. Ein Minzblatt sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer und unterstreicht die Frische des Desserts. Dies ist besonders ansprechend, wenn du die Mini-Cheesecakes zu besonderen Anlässen servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren nach Belieben austauschen. Probier auch Kirschen oder Pfirsiche!

→ Wie lange halten sich die Mini-Cheesecakes?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Cheesecakes einfrieren?

Ja, sie können bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Cheesecakes dekorieren?

Du kannst sie mit Schlagsahne oder einer Fruchtsauce anrichten.