Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Meersalz sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus süßer Schokolade und dem salzigen Crunch ist ein echter Genuss. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack – diese Kekse bringen jeden zum Schmelzen. Besonders gut gefällt mir, wie die Zutaten harmonieren und das Meersalz die Aromen verstärkt. Sie sind super einfach zuzubereiten und jeder Biss ist ein kleiner Moment des Glücks.
Als ich das erste Mal die Kombination aus Zartbitterschokolade und Meersalz ausprobiert habe, war ich sofort begeistert. Es ist erstaunlich, wie die salzigen Noten das süße Aroma der Schokolade verstärken können.
Ich empfehle, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, da dies den Geschmack der Cookies erheblich beeinflusst. Zudem sollten die Kekse gut abgekühlt sein, bevor ihr sie serviert – sie schmecken dann einfach am besten!
Warum du diese Cookies lieben wirst
- Intensiver Schokoladengeschmack mit einem Hauch von salzigem Crunch
- Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
- Ideal für jede Gelegenheit, ob als Snack oder für Partys
Die Rolle der Schokolade
Die Zartbitterschokolade ist das Herzstück dieser Cookies und sorgt für einen intensiven Geschmack. Achte darauf, qualitativ hochwertige Schokolade zu wählen, um die besten Aromen herauszuholen. Eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil gibt den Cookies die nötige Tiefe. Wenn du möchtest, kannst du auch verschiedene Sorten ausprobieren, wie beispielsweise schokoladige Mischungen für zusätzliche Geschmackselemente. Wichtig ist, dass die Schokolade gut schmilzt und mit der Butter eine glatte Masse bildet.
Die Kombination aus geschmolzener Schokolade und Butter verleiht den Cookies eine saftige Textur. Das Verhältnis zwischen der Schokolade und der Butter ist entscheidend – wenn du die Schokolade zu lange überhitzt, kann sie an Qualität verlieren. Halte die Temperatur beim Schmelzen niedrig und rühre kontinuierlich um, bis die Mischung schön glänzend ist. Das verhindert auch ein Anbrennen der Schokolade und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Teigruhe und Konsistenz
Nachdem du den Teig vorbereitet hast, empfehle ich, ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Diese Ruhezeit hilft den Keksen, ihre Form zu behalten und sorgt für eine bessere Textur. Kühlen hilft auch, die Aromen zu intensivieren und das Meersalz gleichmäßiger zu verteilen. Die Kombination aus kaltem Teig und heißem Ofen führt zu wunderbaren Cookies mit knusprigen Rändern und einem zarten Kern.
Wenn du deine Cookies lieber dicker und weicher magst, forme sie größer und backe sie einige Minuten kürzer. Achte darauf, die Cookies beim Backen gut im Auge zu behalten; sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, aber die Mitte noch leicht weich sein sollte. Lass sie auf dem Blech auskühlen, damit sie fest werden und ihre perfekte Konsistenz erhalten.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du benötigst:
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 100 g gehackte Nüsse (optional)
- 1 Prise Meersalz zum Bestreuen
Viel Spaß beim Backen!
Zubereitung
So bereitest du die Cookies zu:
Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
Teig zubereiten
In einer separaten Schüssel die beiden Zuckerarten mit dem Ei und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen
Das Mehl, Backpulver und die Prise Meersalz vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Falls gewünscht, gehackte Nüsse einrühren.
Cookies formen
Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei ausreichend Abstand lassen. Mit einer Prise Meersalz bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies auf dem Blech auskühlen lassen.
Genieße die frisch gebackenen Cookies!
Profi-Tipps
- Lass die Cookies nach dem Backen gut auskühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen. Optimal sind sie, wenn sie noch leicht warm serviert werden.
Variationen und Ergänzungen
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Grundrezept zu variieren. Du kannst die 100 g gehackten Nüsse durch andere Zutaten ersetzen, wie zum Beispiel getrocknete Früchte oder verschiedene Schokoladensorten. Auch eine Prise Zimt oder Kaffee kann dem Keks eine besondere Note verleihen. Experimentiere mit den Zutaten, um deine persönliche Lieblingsvariante zu kreieren.
Eine weitere interessante Idee ist, die Cookies mit etwas Karamell oder gesalzenem Karamell zu garnieren. Dies verstärkt den Kontrast zwischen süß und salzig und macht die Kekse noch verführerischer. Du kannst auch einen Schokoladenüberzug verwenden, um den Authentizitätsfaktor zu erhöhen und eine schönere Präsentation zu erreichen.
Lagerung und Haltbarkeit
Um die frisch gebackenen Cookies optimal aufzubewahren, lege sie in eine luftdichte Dose. So bleiben sie für mehrere Tage frisch und behalten ihre saftige Konsistenz. Achte darauf, dass die Cookies vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in die Dose gibst, da die Restwärme zur Bildung von Feuchtigkeit führen kann, was die Kekse weich macht.
Wenn du eine größere Menge bereitstellen möchtest, kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie dazu in einer Schicht auf einen Teller und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken. Eingefroren halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 150 Grad Celsius) erhitzen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Cookies auch glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, welches für Backwaren geeignet ist.
→ Wie lagere ich die Cookies am besten?
In einer luftdichten Keksdose sind sie bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Zartbitterschokolade auch durch Vollmilchschokolade ersetzen?
Ja, das geht, allerdings verändert sich der Geschmack und die Süße der Cookies.
→ Wie viele Cookies ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 24 mittelgroße Cookies.
Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Meersalz sind einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus süßer Schokolade und dem salzigen Crunch ist ein echter Genuss. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack – diese Kekse bringen jeden zum Schmelzen. Besonders gut gefällt mir, wie die Zutaten harmonieren und das Meersalz die Aromen verstärkt. Sie sind super einfach zuzubereiten und jeder Biss ist ein kleiner Moment des Glücks.
Erstellt von: Miriam Eisele
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 24 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 125 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 100 g gehackte Nüsse (optional)
- 1 Prise Meersalz zum Bestreuen
Anweisungen
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Gut umrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.
In einer separaten Schüssel die beiden Zuckerarten mit dem Ei und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl, Backpulver und die Prise Meersalz vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Falls gewünscht, gehackte Nüsse einrühren.
Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei ausreichend Abstand lassen. Mit einer Prise Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies auf dem Blech auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Lass die Cookies nach dem Backen gut auskühlen, damit sie die perfekte Konsistenz erreichen. Optimal sind sie, wenn sie noch leicht warm serviert werden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 25g
- Protein: 4g