Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120g Joghurt; 100g Butter, weich; 3 Eier; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Joghurt; 50g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft und Schale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein einfacher Kuchen so viel Geschmack und Frische mit sich bringt. Dieser Zitronenkuchen mit Joghurtglasur ist genau das! Er ist perfekt für einen Nachmittagstee oder als krönender Abschluss eines Festessens. Mit einer Kombination aus saftigem Teig und einer erfrischenden Glasur wird er schnell zu meinem liebsten Rezept. Die Zitrone sorgt nicht nur für ein unvergessliches Aroma, sondern auch für eine angenehme Frische, die perfekt zu allem passt. Lass uns direkt loslegen und diesen unwiderstehlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:10:06.302Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Ergebnis. Die Kombination aus Joghurt und Zitrone macht den Kuchen besonders saftig. Ich habe auch ein paar frische Zitronenscheiben zur Dekoration verwendet, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch das Aroma intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Um den vollen Geschmack der Zitrone zu entfalten, empfehle ich, die Schale frisch ab zu reiben und den Saft unmittelbar danach zu verwenden. So bleibt die Frische des Geschmacks erhalten und der Kuchen wird zu einem echten Genuss!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frische Zitrone für ein unverwechselbares Aroma
Sahnige Joghurtglasur, die den Kuchen perfekt ergänzt
Ein einfaches Rezept, das sich für jede Gelegenheit eignet

      

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Zitronen sind das Herzstück dieses Rezepts. Ihr Saft und die Schale bringen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch die für den Kuchen charakteristische Frische. Achte darauf, die Zitronen mit einer feinen Reibe für die Schale zu bearbeiten, um die bitteren weißen Schichten zu vermeiden. Dies hebt den Aromakomplex des Kuchens und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.

Die Verwendung von weicher Butter ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Sie sorgt dafür, dass der Teig geschmeidig und luftig wird, da sie beim Schlagen mit Zucker Luft einschließt. Wenn die Butter zu kalt ist, wird es schwierig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle, die Butter bei Raumtemperatur eine Stunde vorher herauszunehmen oder sie kurz in der Mikrowelle zu erwärmen, aber achte darauf, dass sie nicht schmilzt!

Techniken für einen perfekten Kuchen

Das Sieben des Mehls und des Backpulvers ist ein wichtiger Schritt, um Klumpen im Teig zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel sicherzustellen. Dies hilft, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine lockere Struktur erhält. Verwende ein feines Sieb, und schütte das Mehl gut durch, um die Luftigkeit zu fördern. Du wirst den Unterschied in der Textur bemerken!

Wenn du den Kuchen backst, platziere ihn immer in der Mitte des Ofens, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also überprüfe nach 35 Minuten, ob der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn er zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
120g Joghurt
100g Butter, weich
3 Eier
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur

150g Joghurt
50g Puderzucker
1 Zitrone, Saft und Schale

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.

Zitronensaft und -schale unterrühren.

Mehl hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und -schale vermengen. Gut umrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Joghurtglasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronengeschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronenextrakt in den Teig geben.

Servierideen

Dieser Zitronenkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Du kannst ihn pur genießen oder mit frischen Beeren und einem Klecks Schlagsahne servieren, um das frische Aroma der Zitrone noch zu unterstreichen. Eine weitere Idee ist, ihn in kleine Stückchen zu schneiden und auf einem Buffet oder bei einer Feier anzubieten.

Das luftige Aroma des Kuchens harmoniert perfekt mit einer Tasse Tee oder Kaffee am Nachmittag. Bei warmem Wetter kannst du ihn auch leicht gekühlt servieren, um die erfrischende Wirkung der Zitrone zu betonen. Ein Spritzer Minze als Garnitur könnte eine interessante Note hinzufügen!

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch zu halten, solltest du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. So bleibt er für etwa 3-4 Tage saftig und frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du ihn länger haltbar machen möchtest, allerdings könnte dies die Textur etwas verändern.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickle den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein und packe ihn in einen Gefrierbeutel. Er kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Lasse ihn vor dem Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme ihn leicht im Ofen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt gut verpackt bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Joghurtglasur auch weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur sehr gut.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, wickele ihn dann gut in Frischhaltefolie und friere ihn ein.