Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt); 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Schnelle Reisgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination von zartem Blumenkohl und knackigem Brokkoli, überbacken mit einer cremigen Käsesauce, sorgt für ein köstliches Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Es ist perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Die Zugabe von Gewürzen verleiht dem Auflauf zusätzlichen Geschmack, während die knusprige Käsekruste einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:17:34.776Z

In der letzten Woche hatte ich spontan Lust auf einen herzhaften Auflauf und entschied mich für diese Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli. Die Frische des Gemüses mit dem cremigen Käse und knusprigen Belag hat mein Herz höher schlagen lassen. Um die Aromen noch mehr zu intensivieren, habe ich frischen Muskatnuss und etwas knoblauch verwenden.

Gerade die Vorbereitungen machen diesen Auflauf so einfach - das Gemüse muss nur kurz blanchiert werden, bevor es in die Auflaufform kommt. Ich habe auch mit der Käsesorte experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Emmentaler meinem Geschmack besonders gut entspricht. Eine tolle Ergänzung zu einem gemütlichen Abendessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsekruste, die beim Überbacken goldbraun wird.
Gesunde Kombination aus knackigem Brokkoli und zartem Blumenkohl.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für Familienessen ist.

Die Wahl der richtigen Käse-Sorte

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Gouda und Emmentaler sind großartige Optionen, da sie beim Schmelzen eine cremige Konsistenz und einen leckeren, nussigen Geschmack bieten. Wenn Sie etwas kräftigeres bevorzugen, probieren Sie einen gereiften Cheddar oder Gruyère. Ich empfehle, die Käsemischung selbst zusammenzustellen, um eine einmalige Note zu kreieren, die perfekt zu Blumenkohl und Brokkoli passt.

Stellen Sie sicher, dass der Käse frisch gerieben ist, da vorgeriebener Käse oft mit Zutaten versehen ist, die das Schmelzen beeinträchtigen können. Der frisch geriebene Käse schmilzt gleichmäßiger, und die textur wird insgesamt besser. Eine gute Faustregel ist, etwa 70 % des Käses für die Sauce zu verwenden und den Rest zum Überbacken aufzusparen.

Tipps zum Blanchieren des Gemüses

Das Blanchieren ist ein essenzieller Schritt in diesem Rezept, der nicht nur die Farbe des Gemüses bewahrt, sondern auch die Textur verbessert. Blanchieren Sie den Blumenkohl und den Brokkoli in sprudelndem Salzwasser für etwa 5 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Wasser ausreichend gesalzen ist, da dies zur Geschmacksentwicklung beiträgt. Wenn das Gemüse nach dem Blanchieren leuchtend grün und zart ist, ist der richtige Zeitpunkt zum Abgießen gekommen.

Vergessen Sie nicht, das Gemüse sofort in Eiswasser zu legen, um den Garprozess zu stoppen. Dies hilft, die knackige Konsistenz zu bewahren und die schöne Farbe zu erhalten. Ein häufiges Problem ist, dass das Gemüse bei unzureichendem Blanchieren matschig wird. Deshalb ist es wichtig, den Garzeitpunkt genau einzuhalten und das Gemüse in Empfangsbereitstellung für Ihr Gericht zu halten.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Kopf Brokkoli, in Röschen geteilt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda und Emmentaler gemischt)
250 ml Sahne
2 Eier
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten der Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind und Ihr Gemüse gut vorbereitet ist. Ein Tip: Das Gemüse kann auch gut vorgekocht und am nächsten Tag verwendet werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung des Gemüses

Den Blumenkohl und den Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und das blanchierte Gemüse gleichmäßig darin verteilen.

Käsesoße zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.

Alles zusammenführen

Die Käsesoße gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Nach dem Backen den Auflauf etwas abkühlen lassen und dann servieren. Dazu passt ein gemischter Salat sehr gut.

Profi-Tipps

Für eine würzigere Note können Sie auch etwas Chili oder anderen Käse hinzufügen. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Thymian oder Oregano für mehr Geschmack.

Variationen des Rezepts

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich zu dem Gemüse eine Schicht gekochten Schinken oder Hähnchenstücken hinzufügen. Dies erhöht den Proteingehalt und verleiht dem Auflauf zusätzlichen Geschmack. Falls Sie eine vegetarische Option bevorzugen, können Sie auch Pilze oder Zucchini in die Mischung einfügen, um ein herzhaftes und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Diese Zutaten sollten jedoch gleichmäßig mit dem Blumenkohl und Brokkoli verteilt werden.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern und Gewürzen. Zum Beispiel können Sie frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der Cremigkeit der Käsesoße und bringen eine frische Note in das Gericht.

Lagerung und Aufwärmen

Den übrig gebliebenen Auflauf können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie ihn erneut aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn im Ofen bei 150°C zu erhitzen, um die knusprige Käsekruste zu erhalten. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und entfernen Sie die Folie in den letzten 10 Minuten, um die Oberfläche wieder schön knusprig zu machen.

Falls Sie den Auflauf länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schichten Sie dafür den abgekühlten Auflauf in einen gefrierfesten Behälter und lagern Sie ihn bis zu drei Monate. Um ihn wiederzubeleben, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf und backen Sie ihn wie oben beschrieben. Diese Methode behält die Geschmäcker und Texturen sehr gut.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse blanchieren und im Voraus kühl lagern, bevor Sie es für den Auflauf verwenden.

→ Gibt es eine vegane Alternative für dieses Gericht?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt ersetzen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich anstelle von Käse etwas anderes verwenden?

Sie können auch Hefeflocken verwenden, um einen käsigen Geschmack zu erzielen, oder den Käse ganz weglassen.