Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Hervorgehoben unter: Schnelle Reisgerichte
Ich liebe es, mit frischen Zutaten aus meinem Garten zu kochen, und diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Brokkoli und knusprigen Kartoffeln bringt mich immer wieder in gute Laune. Wenn ich die knisternden Geräusche der Pfanne höre und den herrlichen Duft in der Küche wahrnehme, weiß ich, dass ich etwas ganz Besonderes kreiere. Diese rustikale Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden.
Ich habe die Brokkoli Kartoffel Pfanne letztens für meine Freunde zubereitet und sie waren begeistert von den Aromen. Die Kombination aus dem grünen Brokkoli und den goldenen Kartoffeln sorgt für eine harmonische Balance. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln schön knusprig sind, koche ich sie zunächst leicht vor, bevor ich sie in der Pfanne brate. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Pfanne vor dem Braten gut vorzuheizen.
Gelegentlich experimentiere ich mit verschiedenen Gewürzen. Diesmal habe ich etwas Räuchersalz hinzugefügt, was dem Gericht eine fantastische Tiefe verlieh. Diesen zusätzlichen Geschmackseffekt möchten Sie nicht verpassen! Das Ergebnis ist eine herzhafte Pfanne, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.
Warum Sie diese Rezept lieben werden
- Die perfekte Mischung aus knackigem Gemüse und zarten Kartoffeln
- Ein Hauch von Räuchersalz für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis
- Ideal für jede Gelegenheit – ganz gleich, ob im Alltag oder für Gäste
Die Rolle der Zutaten
Die Auswahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Vorzugsweise sollten Sie festkochende Sorten wie Drillinge oder kleine Yukon Gold verwenden, da sie beim Braten gut ihre Form behalten und knusprig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, etwa in 2 cm große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und bräunen.
Brokkoli ist nicht nur geschmacklich eine großartige Ergänzung, sondern bringt auch eine schöne Farbe in die Pfanne. Um die bestmögliche Qualität herauszuholen, wählen Sie frischen Brokkoli mit festen Röschen und knackigen Stielen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu blanchieren, um eine leuchtende grüne Farbe zu bewahren und eine Überkochen zu vermeiden.
Technik und Zubereitung
Das Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist ein Schlüsselschritt, um die Aromen zu intensivieren. Dabei sollten Sie darauf achten, dass die Zwiebeln nur glasig werden und nicht bräunen, da sonst ein bitterer Geschmack entstehen kann. Halten Sie die Hitze bei mittlerer Stufe und rühren Sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Beim finalen Braten der Kartoffeln und des Brokkolis in der Pfanne ist es wichtig, geduldig zu sein. Lassen Sie genügend Platz zwischen den Zutaten, damit sie braten und nicht dämpfen. Wenn Sie versuchen, eine größere Menge zuzubereiten, braten Sie in Chargen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
Zutaten
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 800g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Räuchersalz
- Frische Petersilie zur Garnierung
Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!
Zubereitung
So bereiten Sie das Gericht zu:
Kartoffeln vorbereiten
Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten lang leicht kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Brokkoli blanchieren
In demselben Wasser den Brokkoli für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Alles zusammenfügen
Die vorgekochten Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Räuchersalz abschmecken und alles gut vermischen.
Braten
Bei mittlerer Hitze alles für etwa 10-15 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.
Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie im Laufe des Kochens etwas frischen Zitronensaft hinzufügen.
Variationen und Anpassungen
Wenn Sie eine größere Vielfalt an Gemüse hinzufügen möchten, können Sie Karotten oder Paprika in die Pfanne geben. Diese sollten jedoch etwas früher in den Garprozess integriert werden, da sie länger brauchen, um zart zu werden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, um die Garzeit zu reduzieren.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnte die Zugabe von geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren empfohlen werden. Der Käse schmilzt leicht und sorgt im Zusammenspiel mit der Petersilie für eine cremige und aromatische Komponente.
Aufbewahrung und Reste
Die Brokkoli Kartoffel Pfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Um die Textur beim Aufwärmen zu bewahren, empfehlen ich, das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Sollten Sie Reste einfrieren wollen, empfehle ich, das Gemüse vor dem Einfrieren leicht zu blanchieren und gut abtropfen zu lassen. Packen Sie es in gefriergeeignete Beutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie es bis zu einem Monat aufbewahren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, diese Rezept ist bereits vegan, verwenden Sie einfach Pflanzenöl.
→ Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?
Braten Sie die Kartoffeln in einer heißeren Pfanne an oder verwenden Sie eine beschichtete Pfanne.
→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?
Ja, Gemüse wie Karotten oder Erbsen passen ebenfalls hervorragend dazu.
→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?
Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Brokkoli Kartoffel Pfanne Rustikal
Ich liebe es, mit frischen Zutaten aus meinem Garten zu kochen, und diese Brokkoli Kartoffel Pfanne ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Brokkoli und knusprigen Kartoffeln bringt mich immer wieder in gute Laune. Wenn ich die knisternden Geräusche der Pfanne höre und den herrlichen Duft in der Küche wahrnehme, weiß ich, dass ich etwas ganz Besonderes kreiere. Diese rustikale Pfanne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie oder Freunden.
Erstellt von: Miriam Eisele
Rezeptart: Schnelle Reisgerichte
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 800g Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Räuchersalz
- Frische Petersilie zur Garnierung
Anweisungen
Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten lang leicht kochen. Abgießen und beiseitestellen.
In demselben Wasser den Brokkoli für 2-3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
Die vorgekochten Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Räuchersalz abschmecken und alles gut vermischen.
Bei mittlerer Hitze alles für etwa 10-15 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie im Laufe des Kochens etwas frischen Zitronensaft hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 100mg
- Total Carbohydrates: 50g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 2g
- Protein: 8g