Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen; 2 Karotten, in Scheiben; 100g Zuckererbsen; 1 Daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie lebendig die Aromen in einer asiatischen Gemüsepfanne mit Ingwer sind. Die Kombination aus frischem Gemüse und der Schärfe des Ingwers sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Zutaten nicht zu lange zu garen, damit sie ihren Biss behalten. Diese Gericht ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche und lässt sich ganz nach Vorliebe variieren. Außerdem ist es eine großartige Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung zu integrieren.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:49:10.976Z

In meiner Küche entdecke ich immer wieder neue Wege, Gemüse schmackhaft zuzubereiten. Besonders die asiatische Küche hat es mir angetan. Diese Gemüsepfanne habe ich aus verschiedenen frischen Zutaten kreiert, die ich gerade zur Hand hatte. Der Ingwer verleiht dem Gericht eine unerwartete Würze, und das bestehende Gemüse bleibt knackig und bunt.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gegart wird. Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili hinzufügen. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl wird die Pfanne zu einem echten Geschmackserlebnis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen überraschen
Schnelle Zubereitung für unkomplizierte Mahlzeiten
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Zutatenvielfalt für optimale Aromen

Die Auswahl an Gemüse in dieser Pfanne ist entscheidend für die Geschmackskomplexität. Brokkoli bringt eine schöne Textur und einen leicht nussigen Geschmack, während rote Paprika eine süße Note hinzufügt. Karotten sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für Süße und Crunch. Ich empfehle, das Gemüse frisch auszusuchen und möglichst lokal zu kaufen, um die besten Aromen herauszuholen. Das passende Gemüse sorgt nicht nur für eine ausgewogene Ernährung, sondern auch für ein ansprechendes Essensbild.

Für noch mehr Abwechslung können Sie beispielsweise auch grüne Bohnen, Zucchini oder Champignons verwenden. Diese Gemüsesorten sind ebenfalls gut geeignet, um den Rückstand an Vitaminen zu maximieren. Denken Sie daran, dass die Garzeiten je nach Größe und Dicke der Gemüsestücke unterschiedlich sein können. Schneiden Sie sie daher gleichmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der perfekte Bratprozess

Um das Gemüse in dieser Pfanne richtig zur Geltung zu bringen, ist die Temperatur entscheidend. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, sodass es leicht zu glühen beginnt, bevor Sie Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Diese aromatischen Zutaten sollten schnell angebraten werden, um ihre Aromen zu entfalten, jedoch darauf geachtet werden, dass sie nicht verbrennen. Ein guter Hinweis ist, dass der Ingwer goldbraun wird und zu duften beginnt, bevor das Gemüse dazugegeben wird.

Wenn Sie das Gemüse anbraten, rühren Sie ständig um, um es gleichmäßig zu garen und ein Anhaften zu verhindern. Achten Sie darauf, dass das Gemüse die Pfanne nicht zu überladen, da es sonst nicht gleichmäßig braten kann. In einer voll besetzten Pfanne wird das Gemüse eher dampfen anstatt braten. Teilen Sie das Gemüse lieber in zwei Portionen, wenn die Pfanne zu klein ist.

Anrichten und Variationen

Die asiatische Gemüsepfanne kann wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombiniert werden. Reis oder Quinoa eignen sich hervorragend als Grundlage, um die köstlichen Aromen der Pfanne aufzusaugen. Für ein herzhaftes Gericht können Sie auch Tofu oder Hähnchenbrust anbraten und hinzufügen, um eine Proteinquelle zu integrieren. Ich finde, dass die Kombination aus stark gewürztem Gemüse und einem sanften Beilagen-Element den perfekten Ausgleich schafft.

Wenn Sie die Pfanne im Voraus zubereiten möchten, können Sie das Gemüse blanchieren, abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung später in der Woche. Erhitzen Sie einfach das blanchierte Gemüse in der Pfanne für ein schnelles Aufwärmen, und fügen Sie die Sojasauce und das Sesamöl erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Aromen frisch bleiben.

Zutaten

Hauptzutaten

200g Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Streifen
2 Karotten, in Scheiben
100g Zuckererbsen
1 Daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl zum Braten

Für eine vollständige Mahlzeit können Sie auch Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und entsprechend der Liste vorbereiten (schneiden, hacken).

Braten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst den Ingwer und den Knoblauch anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Die vorbereiteten Gemüsestücke in die Pfanne geben und unter Rühren für etwa 5-7 Minuten braten.

Würzen

Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermischen. Weiter 2-3 Minuten braten lassen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren. Optional mit Sesam bestreuen.

Genießen Sie Ihre asiatische Gemüsepfanne mit einem Schuss Limettensaft für zusätzliche Frische!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmacksintensität kann man die Sojasauce etwas reduzieren oder eine würzige Variante verwenden.

Die richtige Lagerung

Wenn Sie Reste von Ihrer asiatischen Gemüsepfanne haben, lassen Sie diese auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Diese können dann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nur einmal wieder erwärmen, um die Qualität des Gemüses zu erhalten und das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu minimieren.

Wenn Sie die Pfanne länger aufbewahren möchten, können Sie die ungekochten Zutaten auch tiefkühlen. Blanchieren Sie das Gemüse kurz, lassen Sie es abkühlen und frieren Sie es dann in portionsgerechten Behältern ein. Dies erhält die Frische und die meisten Nährstoffe, sodass Sie jederzeit eine schnelle Mahlzeit zubereiten können.

Zusätzliche Würzmöglichkeiten

Für die endgültige Würze Ihrer Gemüsepfanne können Sie nach Belieben verschiedene Saucen und Gewürze hinzufügen. Ein Spritzer Limettensaft kann frische Säure hinzufügen, während ein Teelöffel Honig eine süße Note beisteuern kann, die die Schärfe des Ingwers ausgleicht. Auch ein wenig Chili oder Sriracha für die Schärfe können tolle Geschmacksergänzungen sein.

Wenn Sie eine glutenfreie Option benötigen, achten Sie darauf, eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden. Auch Kokosaminos sind eine großartige Alternative für eine süßere, weniger salzige Note. Experimentieren Sie mit diesen Optionen, um Ihren eigenen Spin auf das Rezept zu finden.

Einsatz von Kräutern und Nüssen

Frische Kräuter wie Koriander oder Schnittlauch können einen wunderbaren frischen Geschmack hinzufügen und das Gericht optisch aufwerten. Fügen Sie diese Kräuter direkt vor dem Servieren hinzu, um ihre Aromen zu bewahren. Ich persönlich empfehle, frischen Koriander zu verwenden, da er einen schönen Kontrapunkt zum Ingwer bietet.

Geröstete Nüsse wie Cashews oder Mandeln können ebenfalls einen leckeren Crunch und nussige Aromen ins Spiel bringen. Geben Sie die Nüsse in den letzten Minuten des Bratens hinzu, um sicherzustellen, dass sie warm sind und ihre Aromen entfalten, aber nicht zu lange garen, um ihre Bissfestigkeit zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine gute Alternative und spart Zeit. Achten Sie darauf, es gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Pfanne aufbewahren?

Gekochtes Gemüse hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten frisch genießen!

→ Welche Variationen gibt es?

Sie können unterschiedliche Gemüsearten oder Proteine wie Tofu oder Hähnchen hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Gericht ist somit vegan.