Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 300g frische Champignons; 200g Steinpilze (optional); 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Gericht zu kreieren, und diese Spaghetti mit Pilzen und Petersilie sind genau das. Die Kombination aus zarten Pilzen, frischer Petersilie und perfekt al dente gekochten Spaghetti macht es zu einem Fest für die Sinne. Es ist ein Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein entspanntes Wochenende eignet. Mit wenigen Zutaten kann man etwas wirklich Besonderes zaubern, und das Gefühl, es selbst zu kreieren, ist unbezahlbar.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:07:14.559Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich von der Einfachheit und den Aromen überrascht. Die frischen Pilze schwitzen in der Pfanne gerade genug aus, um ihren natürlichen Umami-Geschmack zu entfalten, und die Petersilie sorgt für einen frischen Kick. Ich empfehle, die Pasta im Salzwasser zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren - das macht einen großen Unterschied!

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne eine Kombination aus Champignons und Steinpilzen, um den Gerichten mehr Tiefe und Komplexität zu verleihen. Das funktioniert besonders gut, wenn man die Pilze in etwas Olivenöl mit Knoblauch anbrät. Das Aroma, das sich dadurch entfaltet, ist einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Frische Aromen von Petersilie und Pilzen
Perfekte Konsistenz der Spaghetti
Gesund und sättigend

      

Die Wahl der Pilze

Die Auswahl der richtigen Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Champignons sind die Basis, da sie beim Braten eine angenehme Textur und ein mildes Aroma entwickeln. Steinpilze hingegen, wenn sie verfügbar sind, können einen intensiveren, erdigen Geschmack beitragen. Achten Sie darauf, die Pilze vor der Verwendung gut zu reinigen, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen. Ein Pinsel oder ein leicht feuchtes Tuch eignet sich hervorragend dafür.

Wenn Sie die Pilze dünn schneiden, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig gegart werden. Dies dauert in der Regel etwa 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze. Gelegentliches Rühren hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, ohne dass sie anbrennen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu überladen, da sie sonst zu viel Wasser abgeben und eher dämpfen statt braten.

Die perfekte Pasta

Um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, sollte das Wasser kräftig sprudeln, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Die Kochzeit variiert je nach Marke, liegt aber normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten. Probieren Sie die Spaghetti gegen Ende der Kochzeit – sie sollten fest, aber nicht hart sein. Halten Sie das Kochwasser zurück, bevor Sie die Nudeln abgießen, da es zur Anpassung der Saucenkonsistenz verwendet werden kann.

Die Kombination aus den stark aromatischen Pilzen und der frisch gehackten Petersilie bringt die Aromen der Spaghetti wirklich zur Geltung. Geben Sie während des Vermengens einen Schuss des Kochwassers hinzu, um die Bindung zwischen den Zutaten zu verbessern – dies sorgt dafür, dass jede Nudel mit der köstlichen Pilz-Petersilien-Mischung überzogen wird.

Zutaten

Für die Spaghetti

400g Spaghetti
300g frische Champignons
200g Steinpilze (optional)
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spaghetti kochen

Die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas vom Kochwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Pilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Petersilie hinzufügen

Die gehackte Petersilie zu den Pilzen geben und kurz mitbraten. Die Spaghetti hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Nach Belieben mit weiterem Olivenöl beträufeln.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine frische Note.

Serviervariationen

Um dieses Gericht aufzupeppen, können Sie geriebenen Parmesan oder Pecorino über die Spaghetti streuen, bevor Sie sie servieren. Der salzige, nussige Geschmack des Käses ergänzt die Aromen der Pilze und der Petersilie hervorragend. Eine Prise Chiliflocken kann ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch etwas gebratenen Speck oder Pancetta hinzufügen. Braten Sie diese in der Pfanne an, bevor Sie die Pilze hinzufügen, um ein zusätzliches Aroma zu erzielen. Die Kombination von speckigem Geschmack mit den zarten Pilzen und der frischen Petersilie ist unwiderstehlich.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, lassen Sie die Spaghetti auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 2 Tag frisch. Zum Aufwärmen können Sie entweder die Mikrowelle verwenden oder die Spaghetti in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser sanft erhitzen, bis sie wieder warm sind.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die Pilze und die Petersilienmischung im Voraus zubereiten und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren einfach die frisch gekochten Spaghetti hinzufügen und alles zusammen erhitzen – eine zeitsparende Lösung für stressige Wochentage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze verwenden.

→ Wie viele Personen reicht das Rezept?

Dieses Rezept reicht für etwa 4 Portionen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.