Risotto mit Tomaten und Basilikum

Name: Risotto mit Tomaten und Basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli); 1l Gemüsebrühe; 200g reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml trockener Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; Basilikumblätter, frisch; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zu kochen, besonders wenn frische Tomaten und würziger Basilikum im Spiel sind. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne. Die Kombination aus der süßen Frische der Tomaten und dem aromatischen Basilikum macht dieses Gericht zu einem Highlight auf dem Tisch. In nur 30 Minuten zaubere ich damit ein köstliches Gericht, das perfekt für ein Abendessen mit Freunden ist. Lass uns gemeinsam in die Welt des Risottos eintauchen und dieses kulinarische Erlebnis genießen!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:49:13.986Z

Bei meinem ersten Versuch, ein Tomaten-Basilikum-Risotto zuzubereiten, war ich überrascht, wie einfach es ist, eine so komplexe Aromen zu kreieren. Die wichtigsten Zutaten sind frische Tomaten, die dem Risotto wirklich Leben einhauchen. Ich empfehle, die Tomaten leicht vorzukochen, um ihre Süße noch mehr hervorzuheben. Dadurch entsteht eine schöne Basis für das fertige Gericht.

Ein weiterer großartiger Tipp ist es, den Reis während des Kochens vorsichtig zu rühren. Dies fördert die Freisetzung von Stärke aus dem Risottoreis, was das Gericht besonders cremig macht. Mit frischem Basilikum als Abschluss bin ich immer wieder begeistert von dem aromatischen Geschmack. Es ist der perfekte Begleiter für eine gesellige Runde.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen von reifen Tomaten und duftendem Basilikum
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Familientreffen oder romantische Abendessen

      

Die Magie der Risotto-Technik

Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert Geduld und Hingabe. Der Schlüssel liegt darin, den Reis langsam und gleichmäßig zu garen, was ihm die charakteristische Cremigkeit verleiht. Achte darauf, die Brühe nicht zu schnell hinzuzufügen; schöpfe immer nur eine Kelle und warte, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, bevor du nachfüllst. Auf diese Weise entwickelst du die richtige Textur, die das Risotto zum Schmelzen im Mund bringt.

Beim Rösten des Risottoreises zielt man darauf ab, die Körner leicht zu nutzeln, was ihnen eine nussige Note verleiht. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden; ein goldener Farbton ist ideal. Dies ist der Moment, in dem du dem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension hinzufügen kannst, die sich wunderbar mit den frischen Tomaten und dem Basilikum verbindet.

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Verwende am besten frische, reife Tomaten. Diese bringen nicht nur Süße, sondern auch eine saftige Textur mit sich, die das Risotto belebt. Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du auch hochwertige Passata oder gehackte Dosen-Tomaten verwenden. Achte jedoch darauf, die konsistente Kochzeit anzupassen; frische Tomaten benötigen meist etwas weniger Zeit als die aus der Dose.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist der Parmesan. Frisch gerieben bringt er den besten Geschmack, während vorgereibener Käse oft Zusatzstoffe enthält, die die Schmelzfähigkeit beeinträchtigen können. Ich empfehle, den Käse am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, wenn das Risotto den Herd verlässt. Dadurch behält er seine eigene cremige Textur und sorgt für das unverwechselbare Aroma, das dieses Gericht so besonders macht.

Zutaten

Hier ist, was du für dein Risotto benötigst:

Zutaten

300g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
1l Gemüsebrühe
200g reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml trockener Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
Basilikumblätter, frisch
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So kannst du dein Risotto zubereiten:

Vorbereitung des Risottos

Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf und halte sie warm. In einem anderen großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Risotto kochen

Füge den Risottoreis hinzu und röste ihn für etwa 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig wird. Lösche dann mit dem Weißwein ab und lasse ihn vollständig einkochen.

Brühe hinzufügen

Beginne nun, die warme Gemüsebrühe schöpfweise hinzugefügt. Rühre ständig um und lasse die Brühe einkochen, bevor du die nächste Portion hinzufügst. Wiederhole diesen Vorgang für etwa 15 Minuten.

Tomaten und Basilikum einrühren

Gib die gewürfelten Tomaten in das Risotto, rühre gut um und koche noch weitere 5 Minuten. Schmecke das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.

Finale Zubereitung

Nehme den Topf vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan und ein paar frische Basilikumblätter unter. Lasse es noch kurz ruhen und serviere dann heiß.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich getrocknete Tomaten oder ein paar Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Rezept etwas aufpeppen möchtest, kannst du das Risotto beispielsweise mit sautierten Pilzen oder grünem Spargel anpassen. Beides bringt eine weitere Geschmacksdimension und eine wunderbare Textur ins Spiel. Achte darauf, das Gemüse kurz in Olivenöl anzubraten, bevor du die Brühe hinzufügst, damit sie ihre Aromen entfalten können.

Für eine vegane Variante einfach den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Viele Supermärkte bieten mittlerweile schmackhafte vegane Käsesorten an, die sich gut in Risottos machen. Eine weitere Option, um die Cremerigkeit zu erzielen, ist die Zugabe von Nussmilch wie Mandel- oder Cashewmilch anstelle der Brühe.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Risotto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfehle ich, es frisch zuzubereiten, da die Textur beim Aufwärmen oft leidet. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren. So hält sich das Risotto 2-3 Tage im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen solltest du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Erhitze es bei niedriger Temperatur in einem Topf und rühre regelmäßig um, damit es gleichmäßig wärmt. Vermeide die Mikrowelle, da dies oft zu einer ungleichmäßigen Erwärmung und texturalen Minderwertigkeit führt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach pflanzlichen Parmesan und Gemüsebrühe ohne tierische Zutaten.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es kann beim Erhitzen leicht trocken werden; füge etwas Brühe oder Wasser hinzu.

→ Welcher Reis ist am besten für Risotto?

Für Risotto eignet sich Arborio oder Carnaroli Reis am besten, da sie beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickeln.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen und zum Beispiel Zucchini, Pilze oder Erbsen hinzufügen.