Reisnudeln mit Gemüse und Limette

Name: Reisnudeln mit Gemüse und Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 1 Karotte, julienne geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Limette, Saft und Schale; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Frischer Koriander zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und Reisnudeln mit Gemüse und Limette haben sich zu einem meiner Favoriten entwickelt. Diese Kombination aus knackigem Gemüse und den frischen Aromen der Limette macht das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch leicht und nahrhaft. Egal, ob zum Mittagessen oder als schnelles Abendessen, dieses Rezept ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:49:13.949Z

Ich habe kürzlich beschlossen, meine wöchentlichen Essensvorbereitungen zu ändern und gesündere Optionen auszuprobieren. Daher habe ich dieses köstliche Rezept für Reisnudeln mit frischem Gemüse und einer spritzigen Limette kreiert, um meinem Mittagessen einen gesunden Dreh zu geben. Die Kombination aus Gemüse und Limette sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis.

Beim Zubereiten habe ich festgestellt, dass das Timing entscheidend ist – ich füge die Gemüse 5 Minuten nach den Nudeln hinzu, damit sie perfekt knackig bleiben. Diese einfache Technik hebt die Frische und die Aromen hervor und macht das Gericht zu einem echten Highlight – besonders für alle, die schnell kochen wollen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen der Limette verleihen dem Gericht einen besonderen Kick
Vielfältige, bunte Gemüse machen es nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann

      

Zubereitung von Reisnudeln

Um perfekte Reisnudeln zuzubereiten, ist es wichtig, den richtigen Kochtopf und genügend Wasser zu verwenden. Achte darauf, dass der Topf groß genug ist, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Bring das Wasser auf hohe Hitze zum Kochen, bevor du die Nudeln hinzufügst. Eine gute Methode ist, die Nudeln während des Kochens gelegentlich zu umrühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach der angegebenen Kochzeit sollten die Nudeln al dente sein – das bedeutet, sie sollten leicht fest, aber nicht hart sein.

Nach dem Abgießen der Nudeln ist es empfehlenswert, sie mit etwas neutralem Öl zu vermengen, um ein Kleben zu verhindern. Ich empfehle, dies mit Erdnuss- oder Sesamöl zu tun. So bleiben die Nudeln geschmeidig und behalten ihre Struktur, wenn sie mit dem Gemüse und den Gewürzen kombiniert werden.

Gemüse und Geschmackskomponenten

Das Gemüse in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen Farbkick, sondern bringt auch unterschiedliche Texturen ins Spiel. Ich bevorzuge es, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, da dies eine gleichmäßige Garung gewährleistet. Eine gute Idee ist, das Gemüse nach Garzeit zu ordnen – Karotten benötigen etwas länger als Paprika und Brokkoli. Durch das kurze Anbraten bei mittlerer Hitze bleiben die Aromen intensiv und das Gemüse behält seine knackige Konsistenz.

Die Kombination von Limettensaft und -schale ist unerlässlich für den frischen, spritzigen Geschmack. Ich empfehle, statt der Schale auch noch ein wenig Zesten der Limette hinzuzufügen, um das Zitrusaroma zu verstärken. Achte darauf, beim Zesten nur die grüne, äußere Haut abzunehmen, da die weiße Innenschicht bitter schmecken kann. Damit wird das Gericht aromatisch und erhält eine besondere Note.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Reisnudeln
1 Karotte, julienne geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Limette, Saft und Schale
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Frischer Koriander zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, die Reisnudeln zuzubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Reisnudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Reisnudeln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

Gemüse sautieren

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Karotten, Paprika und Brokkoli hinzufügen. Für 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Würzen

Füge die gekochten Reisnudeln, Frühlingszwiebeln, Sojasauce sowie den Limettensaft und die Limettenschale hinzu. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten erhitzen.

Servieren

Die Reisnudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jetzt kannst du das Gericht genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Tofu oder Hähnchen für eine proteinreichere Variante hinzu. Die Limette kann auch durch Zitrone ersetzt werden, wenn gewünscht.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Falls du Reisnudeln oder Gemüse übrig hast, kannst du alles gut im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass alles in einem luftdichten Behälter ist, um die Frische zu erhalten. Die gekochten Reisnudeln sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, während das Gemüse einige Tage länger haltbar ist. Erwärme die Reste in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Sesamöl, um sie aufzufrischen und ein Anbrennen zu vermeiden.

Erwäge auch, das Gericht vorab zuzubereiten und es als Meal Prep für die Woche zu nutzen. Das ist besonders praktisch für stressige Tage, an denen du nach einem langen Arbeitstag schnell etwas Gesundes essen möchtest. Achte darauf, die Limettenschale erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist extrem vielseitig und erlaubt eine Vielzahl von Variationen. Du kannst zusätzliches Protein wie Tofu, Garnelen oder Hähnchen hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu gestalten. Wenn du tierische Produkte meiden möchtest, sind auch Kichererbsen oder Edamame hervorragende pflanzliche Proteinquellen. Achte darauf, diese gut durchzubraten, bevor du das Gemüse hinzufügst.

Die Auswahl des Gemüses kann ebenfalls angepasst werden. Zucchini, Spargel oder Pilze sind wunderbare Alternativen, die du je nach Saison oder Vorlieben probieren könntest. Bei frischeren Zutaten richte dich nach dem, was der Markt bietet, um die besten Aromen und die größtmögliche Frische zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Reisnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Reisnudeln und das Gemüse im Voraus zubereiten. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren.

→ Sind Reisnudeln glutenfrei?

Ja, Reisnudeln sind in der Regel glutenfrei. Überprüfe jedoch die Verpackung, um sicherzustellen, dass keine anderen Zutaten ergänzt wurden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du Sojasauce ohne tierische Inhaltsstoffe verwendest.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Wärm sie vor dem Verzehr gut auf.