Pfannkuchen mit Erdbeerquark

Name: Pfannkuchen mit Erdbeerquark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 200 g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe es, Pfannkuchen zu kreieren, die nicht nur lecker sind, sondern auch eine fruchtige Überraschung bieten. Diese Pfannkuchen mit Erdbeerquark sind einfach zuzubereiten und bringen die perfekte Balance zwischen süß und frisch. Das Beste daran ist, dass sie ideal für ein kleines Frühstück oder einen Brunch mit Freunden sind. Wenn ich sie zubereite, genieße ich den Duft von frischen Erdbeeren, der durch die Küche zieht. Probieren Sie sie unbedingt aus – Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:17:34.278Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich Pfannkuchen gemacht habe. Es war immer ein Abenteuer! Besonders die Kombi mit Erdbeerquark hat es mir angetan. Die frischen Erdbeeren und der cremige Quark ergeben eine köstliche Füllung, die einfach himmlisch schmeckt.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie reife Erdbeeren für den besten Geschmack! Ich püriere die Erdbeeren nicht ganz, so dass ein paar Stücke bleiben und die Textur der Füllung aufregend macht. Es ist das perfekte Gericht, um den Tag zu beginnen oder um Gäste zu beeindrucken!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Leckere Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und fruchtigem Erdbeerquark
Ein einfaches Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert
Ideal für Frühstück, Brunch oder als süße Nachspeise

Die Kunst des Pfannkuchenbratens

Einen perfekten Pfannkuchen zu braten, erfordert etwas Geschick und Aufmerksamkeit. Achten Sie darauf, die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch einzustellen, da sonst der Außenrand verbrennen kann, während das Innere noch roh bleibt. Ein mittlerer Hitzepegel ist ideal; der Teig sollte sogleich anfangen zu sieden, aber nicht sofort braun werden. Wenden Sie den Pfannkuchen, wenn sich an der Oberfläche kleine Blasen bilden, was ein gutes Zeichen dafür ist, dass der Teig durchgegart ist.

Die richtige Menge Teig ist ebenfalls entscheidend. Verwenden Sie eine Kelle von etwa 100 ml, um gleichmäßige und gleich große Pfannkuchen zu erzielen. Vermeiden Sie es, den Teig mit der Kelle zu verstreichen, da sich der Pfannkuchen sonst ungleichmäßig braten könnte. Stattdessen sollte der Teig sanft in die Pfanne gegossen werden, um eine schön runde Form zu gewährleisten.

Erdbeerquark – frisch und fruchtig

Frische Erdbeeren geben dem Quark nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch wunderschöne Farbe. Achten Sie darauf, nur die besten Erdbeeren zu verwenden – sie sollten fest und leuchtend rot sein. Vor der Verwendung die Erdbeeren gründlich waschen und entstielen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke, um ein gleichmäßiges Mischen mit dem Quark zu gewährleisten. Dies verleiht dem Quark eine angenehme Textur und macht die Früchte leicht bei jedem Bissen erfassbar.

Der Zitronensaft im Erdbeerquark spielt eine entscheidende Rolle, da er die Süße der Erdbeeren hervorhebt und gleichzeitig für eine angenehme Frische sorgt. Wenn Sie keinen frischen Zitronensaft zur Hand haben, können Sie auch etwas Zitronenabrieb verwenden, um die kernige Note zu erhalten. Achten Sie darauf, den Quark gut zu vermischen, bis die Erdbeeren gleichmäßig verteilt sind, und lassen Sie die Mischung für einige Minuten im Kühlschrank durchziehen, bevor Sie die Pfannkuchen füllen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für den Erdbeerquark

250 g Quark
200 g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Erdbeerquark zubereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Quark, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen.

Pfannkuchen füllen

Die fertigen Pfannkuchen mit Erdbeerquark füllen, zusammenklappen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Pfannkuchen mit einer Erdbeersoße servieren. Einfach Erdbeeren pürieren und über die gefüllten Pfannkuchen träufeln.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Pfannkuchen-Rezept ist äußerst vielseitig und kann leicht angepasst werden. Für eine schokoladige Note können Sie dem Teig 2 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen. Dadurch erhalten die Pfannkuchen eine wunderbare Schokoladenfarbe und kombinieren sich köstlich mit dem frischen Erdbeerquark. Ein weiterer interessanter Twist ist das Hinzufügen von geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen in den Teig, um zusätzliche Frische und Aroma zu verleihen.

Wenn Sie eine veganere Variante wünschen, verwenden Sie pflanzliche Milch und ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus 2 Esslöffeln gemahlenen Leinsamen und 6 Esslöffeln Wasser, die 10 Minuten ruhen gelassen werden. Der Quark kann durch einen pflanzlichen Joghurt-Ersatz oder durch pürierte Bananen ersetzt werden, um eine süße, fruchtige Füllung zu erhalten.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Die Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie die abgekühlten Pfannkuchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind. Zum Aufwärmen können sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei niedriger Hitze kurz erwärmt werden. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen lediglich so lange zu erhitzen, bis sie warm sind, um zu verhindern, dass sie trocken werden.

Der Erdbeerquark kann ebenfalls im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 2 Tage, wobei die Aromen sich im Laufe der Zeit intensivieren. Wenn Sie frische Erdbeeren verwenden, halten Sie sie getrennt und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu, um ihre Frische und Konsistenz zu erhalten. So bleibt der Quark cremig und aromatisch, während die Erdbeeren knackig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie ihn vor dem Braten gut durch.

→ Welche Beeren kann ich noch verwenden?

Neben Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen schmecken frisch am besten, lassen sich jedoch auch für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker im Quark weglassen?

Ja, wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie den Zucker reduzieren oder ganz weglassen.