Käsekuchen mit Ricotta

Name: Käsekuchen mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Ricotta; 200g Frischkäse; 3 Eier; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale); 200g Keksboden (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und Ricotta verleiht diesem Klassiker eine wunderbare, cremige Textur. Das Rezept ist einfach und perfekt für jede Gelegenheit! Wenn ich die frischen Zutaten kombiniere, entsteht ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus süßer und leicht herber Note macht diesen Käsekuchen zu einem absoluten Highlight, das ich immer wieder gerne zubereite. Perfekt für ein Familienessen oder einfach nur zum Genießen zu Hause.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:23.213Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Ricotta probiert habe, war ich sofort begeistert. Die cremige Konsistenz und der vollmundige Geschmack haben mich umgehauen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich mein eigenes kreiert, das alle Erwartungen übertrifft.

Besonders wichtig war mir, die richtige Balance zwischen Süße und der frischen Note des Ricottas zu finden. Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Dadurch wird der Käsekuchen besonders gleichmäßig und luftig. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Die Kombination aus Ricotta und Vanille für einen besonderen Geschmack
Ideal für Feiern oder einfach zum Verwöhnen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des richtigen Ricottas ist entscheidend für die Cremigkeit des Käsekuchens. Ich empfehle, frischen Ricotta aus dem Kühlregal zu verwenden, da dieser oft weniger Flüssigkeit enthält als der im Tetrapak, was zu einer besseren Textur führt. Achte darauf, dass der Ricotta gut abgetropft ist, um zu viel Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Käsekuchen während des Backens durchweichen könnte.

Die Kombination von Frischkäse und Ricotta ergibt eine harmonische Balance zwischen Cremigkeit und Geschmack. Frischkäse ist etwas fester und trägt dazu bei, die Füllung stabil zu halten, während der Ricotta für eine luftigere Textur sorgt. Diese Kombination ist der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Beim Backen solltest du den Ofen vorheizen, bevor du den Käsekuchen hineinlegst. Eine Temperatur von genau 175 Grad Celsius ist wichtig, um eine gleichmäßige Backfarbe zu erreichen. Achte darauf, die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden zu gießen, damit der Kuchen nicht ungleichmäßig backt. Das Backen sollte etwa 60 Minuten dauern, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist – dieses leichte Wackeln ist normal und gibt an, dass der Kuchen perfekt zart bleibt.

Um ein Rissige auf der Oberfläche zu vermeiden, ist es hilfreich, eine kleine Schale mit Wasser im Ofen zu platzieren. Dies erzeugt Dampf und sorgt dafür, dass die Oberfläche des Käsekuchens glatt bleibt. Du kannst auch den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Springform nimmst, was zusätzliche Stabilität verleiht.

Zutaten

Für diesen leckeren Käsekuchen mit Ricotta benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Käsekuchen

500g Ricotta
200g Frischkäse
3 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
200g Keksboden (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie mit den Keksen vermischst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Keksboden zubereiten

Zerkleinere die Kekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine Springform und lasse sie im Kühlschrank fest werden.

Füllung vorbereiten

Vermenge Ricotta, Frischkäse, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale in einer großen Schüssel, bis die Mischung glatt ist.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den Keksboden und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa 60 Minuten.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen nach dem Backen bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Serviere den Käsekuchen gekühlt und genieße ihn mit frischen Früchten oder einem Fruchtspiegel!

Profi-Tipps

Ein kleiner Tipp: Wenn du dem Käsekuchen eine besonders fruchtige Note verleihen möchtest, kannst du Beeren oder frische Früchte in die Füllung geben oder als Topping verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Geschmäcker zu isolieren. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Käsekuchen in Portionen und lege sie in luftdichte Behälter. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate.

Beim Auftauen solltest du den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lassen, damit er gleichmäßig taut und die Textur nicht leidet. Ich empfehle, den Käsekuchen vor dem Servieren für ein paar Stunden auf Raumtemperatur zu bringen, damit sich die Aromen entfalten können.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst diesem Käsekuchen leicht eine persönliche Note verleihen, indem du Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig einfügst. Eine Tasse frische oder gefrorene Beeren ergibt eine fruchtige Note, die perfekt mit der Cremigkeit des Ricottas harmoniert. Die Beeren können direkt in die Füllung gemischt oder als Garnitur auf dem gekühlten Käsekuchen serviert werden.

Für eine Schokoladenversion kannst du ungesüßtes Kakaopulver in die Füllung geben oder geschmolzene Schokolade unterrühren. Reduziere dafür leicht den Zucker, da die Schokolade zusätzliche Süße hinzufügt. Das sorgt für einen reichen, dekadenten Käsekuchen, der sicher beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Keksboden machen?

Ja, du kannst den Keksboden durch einen Mürbeteigboden ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich etwa 3-4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich Ricotta durch Quark ersetzen?

Ja, du kannst Ricotta auch durch Quark ersetzen, achte jedoch darauf, die Menge nach Geschmack anzupassen.

→ Lässt sich der Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn einfrieren. Wickel ihn gut in Frischhaltefolie ein, damit er nicht austrocknet.