Gemüseauflauf mit Brokkoli

Name: Gemüseauflauf mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 50g Semmelbrösel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem kalten Abend einen warmen, herzhaften Gemüseauflauf zu genießen. Dieses Rezept für einen Gemüseauflauf mit Brokkoli ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die zarten Brokkoliröschen vereinen sich mit einer cremigen Käsesauce und knusprigen Semmelbröseln zu einem köstlichen Gericht, das die ganze Familie begeistert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem bunten und nahrhaften Auflauf verzaubern!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:52:17.512Z

Als ich kürzlich in der Küche experimentierte, wollte ich ein gesundes, aber herzhaftes Gericht zubereiten. Der Gemüseauflauf mit Brokkoli ist ideal, weil er nicht nur köstlich ist, sondern auch viele Vitamine liefert. Ich habe verschiedene Käsesorten kombiniert, um eine besonders cremige Sauce zu erhalten, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli vorher kurz zu blanchieren. Dadurch bleibt die grüne Farbe schön erhalten und der Auflauf wird nicht zu matschig. Dieser Auflauf ist perfekt für Familienessen oder als Meal Prep für die Woche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch die Kombination von frischem Gemüse und cremiger Sauce
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Wochentag
Vielseitig – Sie können andere Gemüsesorten nach Belieben hinzufügen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieses Auflaufs, der Brokkoli, bringt nicht nur eine leuchtende grüne Farbe, sondern auch einen hohen Nährstoffgehalt mit sich. Brokkoli ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die zur Gesundheit beitragen. Bei der Auswahl des Brokkolis sollten Sie darauf achten, dass die Röschen fest und die Stiele knackig sind. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um die leuchtende Farbe und die Nährstoffe zu bewahren.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda ist eine hervorragende Wahl, da er mild und cremig ist, aber Sie können auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Cheddar verwenden. Diese Variationen verleihen dem Gericht eine unterschiedliche Geschmacksnote. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Tipps für die Zubereitung

Um eine besonders cremige Sauce zu erhalten, sollten Sie die Sahne langsam unter die Eier und den Käse rühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu heiß ist, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Sie können dies erreichen, indem Sie die Sahne leicht erwärmen, bevor Sie sie hinzufügen. So erhält die Sauce eine geschmeidige Konsistenz, die perfekt mit dem Brokkoli harmoniert.

Wenn Sie Ihren Auflauf besonders knusprig mögen, können Sie die Semmelbrösel mit etwas Olivenöl oder geschmolzener Butter vermischen, bevor Sie sie auf die Oberfläche streuen. Dies sorgt dafür, dass die Brösel beim Backen goldbraun und knusprig werden. Alternativ können Sie auch pfannengeröstete Nüsse oder Semmelbrösel mit Kräutern verwenden, um eine interessante Geschmacksnote hinzuzufügen.

Zutaten

Für den Gemüseauflauf mit Brokkoli benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Brokkoli
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 EL Butter
50g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Gemüseauflauf mit Brokkoli zu:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten.

Sauce herstellen

In einer Schüssel die Sahne, Eier, geriebenen Käse, sowie die angedünstete Zwiebel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, den Brokkoli gleichmäßig verteilen und die Sauce darüber gießen. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Der Auflauf kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie vor dem Backen noch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf ist äußerst vielseitig und kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Fühlen Sie sich frei, zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Paprika hinzuzufügen. Diese Gemüsesorten ergänzen die Textur und den Geschmack des Gerichts. Achten Sie darauf, die Garzeiten für die verschiedenen Gemüse entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird.

Für eine herzhaftere Variante können Sie gewürfelten Schinken oder gebratene Pilze in die Sauce einarbeiten. Dies fügt nicht nur zusätzlichen Geschmack hinzu, sondern macht den Auflauf auch herzhafter und sättigender. In Vegetarischen Varianten können Sie stattdessen geräucherten Tofu oder Linsen verwenden, um Protein hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Wiederaublierung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in den Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu stellen, bis er durchgehend heiß ist. Dies sorgt dafür, dass die obere Schicht wieder schön knusprig wird.

Sie können den Auflauf auch einfrieren, bevor Sie ihn backen. Wickeln Sie die ungebackene Form fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. Bei Bedarf können Sie den Auflauf direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40-50 Minuten backen. Damit wird es zu einem praktischen Gericht, das Sie jederzeit genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda oder Emmental sind ideal, aber Sie können auch einen Schafskäse für eine andere Geschmacksnote verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Gekochter Gemüseauflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.