Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Auflauf Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli, in Röschen; 500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Detox-freundliche Gerichte

Ich liebe es, leichte und köstliche Gerichte zu kreieren, die die ganze Familie ansprechen. Dieser Brokkoli Kartoffel Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen. Mit wenigen Zutaten und in nur 40 Minuten zubereitet, ist es ideal für hektische Tage, an denen ich dennoch auf eine gesunde Ernährung achten möchte.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:33:36.265Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Kartoffel Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem wunderbaren Geschmack. Ich habe frischen Brokkoli verwendet und die Kartoffeln vorgekocht, um die Garzeit zu verkürzen. Das Ergebnis war ein cremiger Auflauf, der im Ofen goldbraun gebacken wurde – ein wahrer Genuss für die Sinne!

Ein besonderer Tipp: Ich füge immer einen Hauch Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Das macht den Unterschied! Stellen Sie sicher, dass Sie den Auflauf frisch aus dem Ofen servieren, damit er schön warm und köstlich ist. Dieser Auflauf wird schnell zu einem Favoriten in unserem Haushalt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Leicht und lecker – perfekt für eine gesunde Ernährung
Cremige Konsistenz, die jeden Biss zu einem Genuss macht
Ideal für Veggie-Liebhaber und als Beilage bei Familienfeiern

Wichtigkeit der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Auflauf bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern auch zahlreiche Nährstoffe mit. Er ist reich an Vitamin C und Antioxidantien, die gut für das Immunsystem sind. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten. Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er vorher aufgetaut und gut abgetropft ist, um eine wässrige Konsistenz des Auflaufs zu vermeiden.

Die Kartoffeln sind die Grundlage dieses Gerichts und sorgen für die cremige Textur. Verwendung von mehligkochenden Kartoffeln ist ideal, da sie beim Kochen zerfallen und eine smoother Konsistenz schaffen. Bei der Zubereitung ist es hilfreich, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dickere Scheiben benötigen mehr Kochzeit, was das Ergebnis beeinträchtigen kann.

Zubereitungstipps

Beim Vorbereiten des Gemüses ist es wichtig, die Kartoffeln exakt für die vorgeschriebene Zeit zu kochen. Eine Übergarung kann dazu führen, dass sie beim Backen im Auflauf zu matschig werden. Koche die Kartoffeln zusammen mit dem Brokkoli, aber füge den Brokkoli erst nach 5 Minuten hinzu. So bleibt er knackig und behält seine Farbe. Die Kombination von knackigem Brokkoli und cremigen Kartoffeln verleiht dem Gericht einen tollen Kontrast.

Beim Schichten in der Auflaufform achte darauf, eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten vorzunehmen. Dies sorgt dafür, dass jede Portion genau die richtige Menge an Brokkoli, Kartoffeln und Käse enthält. Vergessen Sie auch nicht, ausreichend Sahne darüber zu gießen, da sie für die cremige Konsistenz entscheidend ist. Wenn du magst, kannst du auch etwas Brühe hinzugeben, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Für den Auflauf

400 g Brokkoli, in Röschen
500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser die Kartoffeln für 10 Minuten vorkochen. Nach 5 Minuten den Brokkoli hinzufügen und alles zusammen garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Auflauf zusammenstellen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli abwechselnd in der Form schichten. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Käse hinzufügen und backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Gemüse-Schicht streuen. Den Auflauf im Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Auflauf blubbert.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie dem Auflauf einige frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Diese Rezeptur lässt sich leicht abwandeln. Füge zum Beispiel zusätzlich gewürfelte Zwiebeln oder Paprika hinzu, um dem Auflauf mehr Geschmack und Farbe zu verleihen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend dazu. Diese frischen Aromen verleihen dem Gericht einen besonderen Kick.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch gekochte Hähnchenstücke oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten fügen nicht nur Protein hinzu, sondern machen das Gericht auch sättigender. Achte darauf, die Fleischstücke vorher gut zu würzen, um den Geschmack des Auflaufs nicht zu überlagern.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Der Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Decke ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch. Für das beste Ergebnis solltest du ihn in einer Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist.

Falls du den Auflauf vorbereiten und einfrieren möchtest, kannst du ihn fertig geschichtet in die Auflaufform einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Aufwärmen lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn wie gewohnt backst. So bleiben die Aromen optimal erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Zucchini, Blumenkohl oder Karotten hinzufügen!

→ Ist das Gericht auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Auflauf ist komplett vegetarisch.

→ Kann ich ihn im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.