Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Hafermehl; 50 g Proteinpulver (Vanille oder Natur); 2 Eier; 60 ml Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 70 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), gehackt

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein proteinreiches Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich einen gesunden Snack für zwischendurch brauche. Die Kombination aus reifen Bananen und Hafermehl verleiht dem Brot nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine reichhaltige Textur. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen. Ideal für das Frühstück oder als gesunder Snack, der dich über den Tag bringt. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Bananenbrot kreieren!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:07:19.612Z

Als ich das erste Mal dieses proteinreiche Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie gut es gelungen ist. Die Kombination aus reifen Bananen, die den natürlichen Zucker liefern, und dem hohen Proteingehalt durch die Zugabe von Nüssen und Hafermehl hat mir sofort gefallen. Es hat den perfekten süßen Geschmack, ohne dabei zu süß zu sein.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn die Bananen schön braun sind, sind sie perfekt zum Backen. Sie sind süßer und machen das Brot saftiger. Zudem kannst du mit Gewürzen wie Zimt experimentieren, um deinem Bananenbrot eine besondere Note zu verleihen. Unsere Freunde waren begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack, und ich weiß, dass es bei dir ebenso ankommen wird!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Hoher Proteingehalt für mehr Energie durch den Tag
Zarte Textur dank reifer Bananen
Ein gesundes Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind reife Bananen. Ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit tragen entscheidend zur Textur des Bananenbrotes bei. Sollten deine Bananen noch nicht ganz reif sein, kannst du sie beim Backen zusätzlich süßen oder die Backzeit leicht verlängern, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Vernachlässige nicht den Geschmack—je reifer die Banane, desto intensiver ist das Aroma.

Hafermehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und sorgt für einen nussigen Geschmack sowie eine zarte Krume. Für eine noch gesündere Variante kannst du eine Mischung aus Hafermehl und Mandeln verwenden. Denk dabei daran, die Flüssigkeit im Rezept entsprechend leicht zu erhöhen, um die Trockenheit der Mandeln auszugleichen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Pürieren der Bananen empfehle ich, eine Gabel oder eine Kartoffelstampfer zu verwenden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass keine Stückchen bleiben, da diese sonst beim Backen ein ungleichmäßiges Ergebnis liefern können. Das Pürieren sollte zügig erfolgen, sodass die Banane nicht oxidiert und ihre Farbe verliert.

Für gleichmäßiges Backen ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in die Kastenform zu füllen. Du kannst die Form leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen, was helfen kann, die Struktur des Brotes zu verbessern. Wenn das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Herausziehen sauber bleibt, ist es perfekt gebacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das proteinreiche Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Hafermehl
50 g Proteinpulver (Vanille oder Natur)
2 Eier
60 ml Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
70 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

So bereitest du das proteinreiche Bananenbrot zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergibt.

Zutaten vermengen

Die restlichen Zutaten (Hafermehl, Proteinpulver, Eier, Honig, Backpulver, Zimt, Salz und Nüsse) zur Banane hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die Kastenform geben und für 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten für später aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Du kannst das Rezept variieren, indem du zusätzlich Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügst. Experimentiere mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer für einen besonderen Twist.

Variationen und Anpassungen

Wenn du dein Bananenbrot noch aufregender gestalten möchtest, kannst du dunkle Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügen. Achte jedoch darauf, die Menge an Honig oder Ahornsirup entsprechend anzupassen, um die Süße in Balance zu halten. Diese Zusätze verleihen dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur.

Das Rezept lässt sich auch vegan gestalten, indem du die Eier durch einen Apfelmus-Ersatz (etwa 60 g pro Ei) ersetzt. Achte darauf, pflanzliches Proteinpulver zu verwenden, um die gewünschte Proteinmenge beizubehalten. Das fertige Brot bleibt dennoch saftig und aromatisch.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu erhalten, bewahre es in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3 bis 5 Tage. Solltest du es länger aufbewahren wollen, empfiehlt es sich, das Brot in Scheiben zu schneiden und portionsweise einzufrieren. So hast du jederzeit einen gesunden Snack zur Hand.

Wenn du das Brot wieder aufwärmen möchtest, tue dies am besten im Toaster oder in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden, bis es leicht warm ist. So bleibt die Textur angenehm soft und die Aromen kommen erneut zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch Apfelmus oder Kürbispüree ersetzen, aber die Textur und der Geschmack werden sich verändern.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Im Kühlschrank kann das Bananenbrot bis zu einer Woche frisch bleiben. Du kannst es auch einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest, ist dieses Bananenbrot glutenfrei.

→ Kann ich das Brot vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Chiasamen oder Leinsamen ersetzen und den Honig durch einen pflanzlichen Sirup substituieren.