Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 Äpfel, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 100 g Haselnüsse, geröstet und gehackt; 2 TL Thymian, frisch; 2 TL Rosmarin, frisch; 4 Knoblauchzehen, gepresst; 100 ml Apfelsaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kürbisrezepte

Ich liebe es, wenn die kalte Jahreszeit Einzug hält und die Möglichkeit, einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten, ansteht. Der Duft von würzigen Kräutern und zartem Fleisch, das im Ofen gart, erfüllt meine Küche und bringt die Familie zusammen. Diese Rezeptur vereint saisonale Zutaten und traditionelle Aromen und schafft so ein Gericht, das nicht nur die Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch das Herz erwärmt. Schmilzenden Braten mit knuspriger Haut – das ist für mich das perfekte Festmahl.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:05:35.052Z

Als ich zum ersten Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitete, war ich sowohl aufgeregt als auch nervös. Die Vorstellung, ein Gericht zu kreieren, das alle begeistert, war herausfordernd. Doch die Kombination von saftigem Fleisch und einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen hat mich umgehauen. Tipps? Lass den Braten nach dem Garen kurze Zeit ruhen, damit sich die Säfte setzen können!

Im Laufe der Jahre habe ich die perfekte Mischung für die Füllung gefunden: Äpfel, Zwiebeln und geröstete Nüsse verleihen dem Gericht eine unwiderstehliche Tiefe. Jedes Mal, wenn ich diesen Braten zubereite, bringt er Erinnerungen an Familienfeiern und festliche Abendessen zurück, die ich nie vergessen werde.

Darum wirst du diesen Rezept lieben
Saftiges, zartes Fleisch mit knuspriger Kruste
Aromatische Füllung mit saisonalen Zutaten
Perfekt für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Rolle der Füllung

Die Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Haselnüssen verleiht dem Schweinebraten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Die fruchtige Süße der Äpfel balanciert die herzhafte Note des Fleisches perfekt aus. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange zu braten, bevor Sie sie mit dem Fleisch kombinieren, da sie sonst zu weich werden und ihre Struktur verlieren.

Die Haselnüsse fügen nicht nur einen knackigen Biss hinzu, sondern auch gesunde Fette und zusätzliche Aromen. Sie können Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen, falls gewünscht. Diese Variante könnte dem Gericht einen neuen Geschmack verleihen und sorgt zudem für eine gewisse Abwechslung, falls Sie es öfter zubereiten möchten.

Garen des Bratens

Das Garen des Bratens ist von entscheidender Bedeutung, um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen. Eine Garzeit von 120 Minuten bei 180°C ist eine bewährte Methode, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig durchgegart ist. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen; sie sollte mindestens 75°C betragen, um sicherzugehen, dass das Fleisch richtig gekocht ist.

Während der letzten 30 Minuten des Garens lohnt es sich, den Braten regelmäßig zu begießen. Dies sorgt dafür, dass die Oberfläche schön knusprig wird und das Fleisch saftig bleibt. Die Haut sollte am Ende goldbraun und knusprig sein; sollte sie zu schnell bräunen, können Sie den Braten mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für deinen festlichen Ofenbraten benötigst:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 Äpfel, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
100 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
2 TL Thymian, frisch
2 TL Rosmarin, frisch
4 Knoblauchzehen, gepresst
100 ml Apfelsaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch gründlich mit einem Küchentuch abtrocknen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Äpfel anbraten, bis sie weich sind. Dann die Haselnüsse, Thymian und Rosmarin hinzufügen und gut vermengen.

Braten füllen

Die Füllung in eine Öffnung im Fleisch geben und gut verschließen. Den Braten in eine Bratform legen.

Braten gießen

Den Apfelsaft über den Braten gießen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Garen

Den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 120 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und die Haut knusprig ist.

Ruhen lassen

Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Serviere den Ofenbraten mit deinen Lieblingsbeilagen und genieße das festliche Mahl!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Braten während des Garens alle 30 Minuten mit der Bratensoße übergießen.

Vorbereiten und Lagern

Der Braten kann ein bis zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie das Fleisch bis zur Füllung vor, und lagern Sie es abgedeckt im Kühlschrank. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten. Am Tag des Garens benötigen Sie dann nur noch etwa eine Stunde, um den Ofen vorzuheizen und den Braten zu garen.

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Braten gut ein, um Austrocknen zu vermeiden. Zum Aufwärmen können Sie den Rest bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen oder in einer Pfanne sanft erhitzen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Serviervorschläge

Um den Festtagsbraten ideal zu präsentieren, servieren Sie ihn mit saisonalen Beilagen wie Rotkraut und Kartoffelknödel oder einem cremigen Kartoffelpüree. Die Kombination aus saftiger Füllung und Beilagen sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ein frischer Salat kann ebenfalls das Gericht abrunden und für eine angenehme Frische sorgen.

Für einen besonderen festlichen Anlass empfehle ich, den Braten mit einer selbstgemachten Bratensauce zu servieren. Dazu können Sie die Brühe, die während des Garens entstanden ist, abseihen und auf dem Herd einkochen lassen. Ein Spritzer Apfelsaft oder ein Schuss Weißwein kann der Sauce zusätzliches Aroma verleihen und die Fruchtigkeit des Gerichts unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit einer anderen Sorte zubereiten?

Ja, du kannst auch Rind- oder Lammfleisch verwenden, die Garzeiten können jedoch variieren.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um den Geschmack zu ändern.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten im Voraus marinieren und später backen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Öffne das Rezept für Beilagen wie Rosenkohl, Karotten oder Kartoffeln, um das Gericht abzurunden.