Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 200ml Sahne; 50g Zucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kürbisrezepte

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Zitronencreme ist einfach mein Favorit! Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und der erfrischenden Zitronennote ist unschlagbar. Wenn ich Freunde oder Familie zu Besuch habe, ist dies das Dessert, das ich oft wähle. Es ist leicht zuzubereiten und bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Ich habe ein paar Tricks, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, und ich kann es kaum erwarten, diese mit euch zu teilen!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:18:26.076Z

Beim ersten Versuch, diesen Käsekuchen zu backen, war ich so aufgeregt! Die frische Zitronenaroma hat nicht nur den Kuchen aufgepeppt, sondern auch den gesamten Raum mit ihrem Duft gefüllt. Um die beste Konsistenz zu erreichen, habe ich darauf geachtet, die Zutaten gut zu temperieren, sodass der Käse schön cremig wird.

Das Geheimnis, um eine perfekte Oberflächenbeschaffenheit zu erzielen, ist das langsame Backen im Wasserbad. Dadurch wird der Kuchen gleichmäßig gebacken, und Risse werden vermieden. Ich empfehle, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Luxuriöser Käsegeschmack mit einem Hauch frischer Zitrone
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

Zutaten

Für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
50g Zucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Die Zutaten sollten gut temperiert sein, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Dann für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich einarbeiten. Dann Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Puddingpulver hinzufügen und alles gut vermischen.

Die Käsefüllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Die Sahne mit Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale steif schlagen. Die Zitronencreme auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit frischer Zitronenschale dekorieren.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Käsekuchen mit Zitronencreme lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, um die Frische zu erhalten. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch, was ihn ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert für unerwartete Gäste macht.

Wenn du dem Rezept eine persönliche Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Zitrusfrüchte verwenden, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Probier doch mal Limetten- oder Orangenschale für eine andere Geschmacksdimension. Auch eine leichte Hinzugabe von Kokosraspeln in die Käsefüllung kann für ein exotisches Aroma sorgen.

Fehlermöglichkeiten und Lösungen

Sollte dein Käsekuchen beim Backen Risse bekommen, kann das an zu hohen Temperaturen oder einer zu langen Backzeit liegen. Achte darauf, die Temperatur genau einzuhalten und den Cake immer wieder zu überprüfen. Ein Wasserbad kann hier ebenfalls helfen. Wenn der Kuchen zu stark aufgeht, kann es hilfreich sein, die Rührzeit beim Mischen der Füllung zu reduzieren.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Füllung nach dem Kühlen zu fest wird. Um dem entgegenzuwirken, achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen und die Kühlzeit nicht über einen Tag hinaus zu ziehen. Eine leichtere Konsistenz kann auch erreicht werden, indem du etwas mehr Sahne hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zitronen zubereiten?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Fruchtaromen ersetzen, z.B. durch Himbeeren oder Erdbeeren.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?

Ja, aber achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine angenehme Konsistenz zu gewährleisten.

→ Warum sollte ich den Kuchen im Wasserbad backen?

Ein Wasserbad sorgt für gleichmäßige Temperaturverteilung, wodurch der Kuchen nicht bricht und saftig bleibt.