Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 4 Scheiben Speck; 2 Esslöffel Senf; 4 Gewürzgurken; 1 Zwiebel; 500ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Soßen

Ich liebe es, Rinderrouladen zuzubereiten, da sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit bieten, ein Familienessen zu genießen. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer cremigen Rahmsoße macht jedes Abendessen zu einem besonderen Anlass. Mit frischen Zutaten und ein bisschen Geduld wird dieses Gericht schnell zum Herzstück meines Kochens. Besonders geschätzt wird die aromatische Füllung mit Senf und Gurken, die den Rinderrouladen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:13:34.819Z

Als ich zum ersten Mal Rinderrouladen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig schmackhaft sie sind. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und die Kombination aus Senf und frischen Kräutern hat mich mit ihrem Geschmack überzeugt.

Ein wichtiger Tipp ist, die Rinderrouladen nach dem Anbraten im Bräter zu garen. Dadurch wird das Fleisch wunderbar zart und die Aromen können richtig durchziehen. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu kochen und mit meiner Familie zu teilen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes und aromatisches Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Cremige Rahmsoße mit reichhaltigem Geschmack
Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für das Aroma des Gerichts. Die Kombination aus Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln sorgt für eine ansprechende Geschmackstiefe. Der Speck bringt eine rauchige Note, während die Gurken für eine knackige Frische und eine angenehme Säure sorgen. Diese Kontraste sind besonders wichtig, um das zarte Fleisch zu ergänzen, das nach dem Schmoren die Aromen der Füllung in sich aufnimmt.

Wenn Sie die Zwiebeln auswählen, achten Sie darauf, dass sie süß und saftig sind, um die Schärfe auszugleichen. Für eine zusätzliche Geschmacksnuance können Sie auch etwas frischen Knoblauch hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln in feine Ringe zu schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen und sich perfekt in die Füllung integrieren.

Schmorzeit und Gargrad

Das Schmoren ist ein zentraler Schritt bei der Zubereitung von Rinderrouladen. Die langsame, sanfte Hitze verwandelt zähes Fleisch in eine zarte Delikatesse. Bei einer Temperatur von etwa 150-160 °C sollten die Rinderrouladen 1,5 bis 2 Stunden schmoren, bis sie auf der Gabel zerfallen. Achten Sie darauf, die Röllchen regelmäßig zu wenden, sodass sie gleichmäßig durchziehen und nicht austrocknen.

Eine gute Möglichkeit, den Gargrad zu prüfen, ist es, ein Fleischthermometer zu verwenden. Das Innentemperatur sollte etwa 85 °C erreichen, um sicherzustellen, dass das Fleisch wirklich zart ist. Zudem hilft das Anbraten der Rinderrouladen, eine schöne Kruste zu entwickeln, die beim Schmoren alle Säfte einfängt.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Rinderrouladen

800g Rinderrouladen
4 Scheiben Speck
2 Esslöffel Senf
4 Gewürzgurken
1 Zwiebel
500ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Rinderrouladen:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Rinderroulade mit einem Esslöffel Senf bestreichen.

Füllen und Rollen

Auf jede Rinderroulade eine Scheibe Speck, zwei Stücke Gewürzgurke und einige Zwiebelringe legen. Die Rouladen von der breiten Seite her aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rinderrouladen rundherum kräftig anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Schmoren

Die Rinderbrühe angießen und die Rinderrouladen zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Rahmsoße zubereiten

Die Rinderrouladen herausnehmen und warm halten. Die Brühe mit der Sahne aufkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Rahmsoße und Beilagen nach Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rinderbrühe mit Rotwein verfeinern.

Variationen der Rinderrouladen

Das Rezept für Rinderrouladen lässt sich einfach variieren. Anstelle von Speck können Sie auch eine Kombination aus Schinken oder einer vegetarischen Alternative wählen, um den Geschmack anzupassen. Auch die Füllung lässt sich kreativ gestalten: Ersetzen Sie die Gewürzgurken durch eingelegte Paprika oder fügen Sie gehackte Oliven hinzu, um dem Gericht eine mediterrane Note zu verleihen.

Wer es stärker würzig mag, kann zusätzlich zum Senf auch Dijon-Senf oder sogar eine Prise Chili hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Achten Sie dabei darauf, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen, um das richtige Gleichgewicht zu finden.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie von den Rinderrouladen etwas übrig bleiben, lassen sie sich problemlos im Kühlschrank lagern. Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach die Rouladen in der Rahmsoße bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie die Rinderrouladen einfrieren möchten, wird empfohlen, sie vorher in der Rahmsoße einzufrieren. So bleibt das Fleisch saftig und die Soße verhindert das Gefrieren des Fleisches in trockener Luft. Die Rinderrouladen können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Auftauen idealerweise über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, sie können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelbrei, Rotkohl oder frisches Gemüse passen hervorragend zu Rinderrouladen.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Füllungen wie Champignons oder Paprika für neue Geschmackserlebnisse.

→ Wie lange sind die Rinderrouladen haltbar?

Im Kühlschrank sind sie 2-3 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.