Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit

Name: Erdbeer Joghurt Torte Mit Biskuit
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 1 Prise Salz; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 500 g griechischer Joghurt; 200 g frische Erdbeeren; 200 ml Sahne; 80 g Puderzucker; 2 Blatt Gelatine; Erdbeeren zum Garnieren; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Käsekuchen-Variationen

Ich liebe die Kombination aus frischen Erdbeeren und cremigem Joghurt, die in dieser Torte perfekt zur Geltung kommt. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Biskuitböden so luftig wie möglich zu backen, um der Torte die nötige Leichtigkeit zu geben. Außerdem verwende ich griechischen Joghurt, der die Torte nicht nur erfrischend macht, sondern auch eine schöne Textur verleiht. Diese Erdbeer Joghurt Torte eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und Überraschungen, besonders im Sommer.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:35.759Z

Als ich diese Erdbeer Joghurt Torte zum ersten Mal machte, wollte ich etwas Originelles schaffen, das auch Freunde und Familie begeistert. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht, da die Biskuitböden im Ofen wunderbar aufgehen. Das Geheimnis ist, die Eier sorgfältig zu schlagen, um ausreichend Luft hineinzubringen. Das sorgt für eine fluffige Basis.

Ich habe verschiedene Joghurtvarianten ausprobiert, aber der griechische Joghurt bringt die perfekte Balance aus Säure und Cremigkeit. Diese Kombination ist der Schlüssel zur Frische der Torte. Zudem ist die Verwendung von frischen Erdbeeren ein Muss, da sie die Torte erst richtig beleben. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr sie ausprobiert!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frische Erdbeeren sorgen für ein fruchtiges Erlebnis
Cremiger Joghurt verleiht der Torte eine besondere Note
Das leicht süße Biskuit ergänzt die Aromen perfekt

Die Bedeutung des Biskuits

Der Biskuitboden spielt eine entscheidende Rolle in dieser Torte. Um die ideale Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies sollte mindestens 5-7 Minuten dauern, bis die Masse hell und voluminös ist. Eine gute Luftigkeit ist der Schlüssel, um sicherzustellen, dass der Biskuit beim Backen aufgeht und eine lockere Konsistenz erhält.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls entscheidend. Für diesen Biskuit empfehle ich, ein feines Weizenmehl Type 405 zu verwenden, da es die richtige Stärke hat, um eine luftige Struktur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Mehl vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit der Ei-Zucker-Mischung nicht zu verlieren.

Die Joghurtfüllung perfektionieren

Die Verwendung von griechischem Joghurt verleiht der Füllung nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern sorgt auch für eine gewisse Säure, die die Süße der Erdbeeren ausgleicht. Wenn Sie keinen griechischen Joghurt zur Hand haben, können Sie alternativ auch einen dicken Naturjoghurt verwenden. Achten Sie darauf, dass dieser ungesüßt ist, um den Puderzucker auszugleichen.

Die Gelatine ist entscheidend für die Stabilität der Füllung. Wenn Sie vegetablen Ersatz suchen, können Sie Agar-Agar verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Zubereitung leicht variiert. Lassen Sie die Agar-Agar-Mischung aufkochen und rühren Sie sie dann vorsichtig unter die Joghurtmischung, um ein Klumpenbild zu vermeiden.

Zutaten

Für die Erdbeer Joghurt Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Biskuit:

4 Eier
120 g Zucker
1 Prise Salz
120 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Joghurtfüllung:

500 g griechischer Joghurt
200 g frische Erdbeeren
200 ml Sahne
80 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine

Für die Dekoration:

Erdbeeren zum Garnieren
Minzblätter

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Torte zuzubereiten:

Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und ca. 20 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Nach dem Backen auskühlen lassen.

Joghurtfüllung vorbereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den griechischen Joghurt mit Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Joghurtmischung rühren. Frische Erdbeeren klein schneiden und unterheben.

Torte zusammensetzen

Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und die Joghurtfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauflegen und die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekorieren

Vor dem Servieren die Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Die Torte gut kühl servieren und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Tipps zur Dekoration der Torte

Die Dekoration ist der letzte Schliff für Ihre Erdbeer Joghurt Torte. Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Erdbeeren in verschiedenen Größen verwenden, um Tiefe zu schaffen. Ganze Früchte und halbierte Erdbeeren sehen zusammen sehr schön aus. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch aussehen und nicht zu viel Saft verlieren.

Minzblätter als Garnitur verleihen der Torte nicht nur Frische, sondern auch eine zusätzliche Farbe. Ich persönlich finde, dass sie das Aroma der Erdbeeren wunderbar unterstreichen. Sie können die Blätter auch leicht zwischen den Erdbeeren anordnen, um einen ansprechenden Farbkontrast zu erzeugen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Torte ist im Kühlschrank gut haltbar. Die frisch zubereitete Erdbeer Joghurt Torte kann bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzudecken, um ein Austrocknen der Biskuitböden zu verhindern. Wenn Sie die Torte für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, empfehle ich, die Biskuitböden und die Füllung separat zu lagern und kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der einzelnen Biskuitböden. Wickeln Sie diese fest in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie bis zu einem Monat im Gefrierfach. Wenn Sie bereit sind, die Torte zuzubereiten, können Sie die gefrorenen Böden über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dies spart Zeit und macht die Zubereitung latztechnisch flexibler.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?

Ja, die Torte lässt sich ideal einen Tag im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Beeren oder auch Mango verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Wie lange hält die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Torte etwa 3-4 Tage frisch.

→ Ist diese Torte glutenfrei?

Um eine glutenfreie Variante zuzubereiten, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.