Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 200g Blumenkohl; 2 Karotten; 1 Zucchini; 150g geriebener Käse; 200ml Sahne; 3 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Gemüseauflauf zu verwöhnen. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst vielseitig. Man kann fast jedes Gemüse verwenden, das man zur Hand hat, was es perfekt für die Resteverwertung macht. In nur 30 Minuten wird aus frischen Zutaten ein köstliches Abendessen, das sowohl nährend als auch sättigend ist. Das Beste ist, dass der Auflauf im Ofen wunderbar aufgehen kann und die ganzen Aromen sich perfekt vermischen.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:58:17.001Z

Als ich vor kurzem beschlossen habe, einen Gemüseauflauf zuzubereiten, wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl gesund als auch lecker ist. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet und dann mit Käse überbacken, was dem Auflauf eine wunderbare Kruste gibt. Es war erstaunlich zu sehen, wie alle Geschmäcker in diesem Gericht harmonieren und ein sättigendes Abendessen ergeben.

Ein besonderer Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, das Gemüse leicht vorzugaren. Dadurch wird sichergestellt, dass es im Ofen perfekt gar wird und die Aromen intensiver zur Geltung kommen. So wird der Gemüseauflauf zu einem echten Highlight auf dem Tisch!

        Warum Sie diesen Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombinationen für jeden Geschmack
Einfach zuzubereiten und schnell im Ofen
Überbacken mit Käse für eine großartige Geschmackstiefe

      

Gemüsewahl und -vorbereitung

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gemüseauflaufs. Brokkoli und Blumenkohl bringen eine schöne Crunchiness, während Karotten und Zucchini eine süßliche Note hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu blanchieren; 5 Minuten sind ausreichend, damit es seine Farbe und Bissfestigkeit behält. Zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass das Gemüse im Auflauf zu weich wird und die Struktur verloren geht.

Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, können Sie auch Reste oder saisonales Gemüse wie Spinat oder Pilze hinzufügen. Denken Sie daran, dass wasserhaltiges Gemüse wie Tomaten die Flüssigkeit im Auflauf erhöhen kann. In diesem Fall können Sie die Sahne- und Eiermischung etwas reduzieren, um die Konsistenz zu optimieren.

Die Eiermischung richtig zubereiten

Die Eier und die Sahne sind die Basis für die Bindung des Auflaufs. Schlagen Sie die Eier zunächst leicht auf, bevor Sie die Sahne hinzufügen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und eine luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu übermixen; sie sollte nur glatt sein, ohne übermäßige Luftblasen, die beim Backen aufblähen könnten.

Die italienischen Kräuter verleihen zusätzliche Tiefe und Aroma. Wenn Sie frischere Kräuter zur Verfügung haben, wie Basilikum oder Thymian, können diese die Geschmacksintensität erhöhen. Ich empfehle, die Kräuter zur Eiermischung hinzuzufügen, damit sich die Aromen gut entfalten können, bevor sie ins Oven gehen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für Ihren köstlichen Gemüseauflauf:

Zutaten

400g Brokkoli
200g Blumenkohl
2 Karotten
1 Zucchini
150g geriebener Käse
200ml Sahne
3 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Blumenkohl, Karotten und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

Eiermischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne vermengen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Auflauf anrichten

Das vorbereitete Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eiermischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch bessere Geschmackstiefe können Sie das Gemüse vorher in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

Tipps zum Überbacken

Der geriebene Käse ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für eine knusprige, goldbraune Kruste. Ich bevorzuge eine Mischung aus Mozzarella für die Dehnbarkeit und Parmesan für den würzigen Geschmack. Für eine kräftigere Note können Sie auch Cheddar hinzufügen. Streuen Sie den Käse gleichmäßig über die Eiermischung, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Überprüfen Sie nach 25 Minuten Backzeit den Auflauf. Die Oberfläche sollte golden und sprudelnd sein. Wenn die Oberseite noch nicht die gewünschte Farbe hat, können Sie den Auflauf für die letzten 5 Minuten unter den Grill stellen, um ein perfektes Finish zu erreichen. Achten Sie darauf, ihn dabei nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da er schnell verbrennen kann.

Aufbewahrung und Varianten

Dieser Gemüseauflauf lässt sich ausgezeichnet vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Justieren Sie vor dem Servieren die Backzeit, um ihn gründlich durchzuwärmen. Wenn Sie einen Auflauf für eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten problemlos verdoppeln oder verdreifachen; achten Sie dann auf eine etwas längere Backzeit, um sicherzustellen, dass der Auflauf in der Mitte gut durchgegart ist.

Für eine glutenfreie Variante können Sie den Käse durch eine glutenfreie Mischung ersetzen und sicherstellen, dass alle Zutaten zertifiziert glutenfrei sind. Eine vegane Version kann ebenfalls hergestellt werden, indem die Eier durch eine Mischung aus geschrotetem Leinsamen und Wasser sowie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Sojasahne ersetzt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse nach Ihrem Geschmack oder Saison verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch halten?

Dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, Sie können die Sahne aber durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Was mache ich mit Resten?

Der Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag lecker.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, einfach die Menge der Zutaten entsprechend erhöhen und eine größere Auflaufform verwenden.